Piletina u vinu - recept
Izvrsno, delikatno, s bogatim buketom i delikatnim okusom ... Vino najbolje daje meso, a banalna piletina lako se pretvara u kulinarsko remek-djelo. Samo nemojte spasiti kvalitetu božanskog napitka, i sve će vam pomoći!
Češka u vinu u pećnici na francuskom
Ovaj klasični francuski jelo, piletina s gljivama u vinu, zove se Kokovan. Recept je namijenjen za 6 obroka.
sastojci:
- pileće prsa - 6 kom .;
- slanina - 6 traka;
- gljive (svježe) - 300 g;
- Šljive - 3 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- maslac - 25 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- crno vino - 1,5 tbsp .;
- mljeveno meso - 1,5 st .;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- hrpa bilja (peršin, ukusna) - okus;
- timijana (grančica) - 2 kom .;
- ležaljka - 1 kom;
- hrpa bilja (peršin, ukusna) - okus;
- sol, crni papar - okus.
priprema
Kako kuhati piletinu u vinu? Za marinadu, pomiješajte pola čaše vina s žličicom maslinovog ulja, soli i papra. Dodajte majicu dušica i ležaj. Izbavimo male rezove u grudima tako da je meso bolje zasićeno. Napunite pile mariniranom, dodajte paketu zelene, pokrijte i pošaljite u hladnjak preko noći.
Ujutro, skuhajte slaninu na malu količinu maslinovog ulja, smeđe. Izvadimo ga i pustimo da se isprazni na papirnatom ručniku. U istom ulju, pržiti salon sjeckani na pola prstena, uklonite s skimmer. Na mjestu, pržite gljive i sitno nasjeckani češnjak 3 minute. Dodajte ulje ako je potrebno.
Na zasebnoj tavi zagrijte maslac i širite piletinu. Osušite ga 10 minuta. Pomaknemo grudi u zdjelu za pečenje, dodamo slaninu, luk i gljive. I u tavi, gdje se ostavi sok od piletine, dodati brašno, dobro promiješati. Postupno sipati bujon i čašu vina. Da biste dobili više zasićen okus, možete dodati 2 žlice. žlice rakije. 
Stalno miješajući, pustite da kuhate. Spojimo vatru i kuhamo dok se ne zgusne. Napunite dojke sa umakom, dodajte hrpu zelenila i list za uši iz marinade i pošaljite piletinu sat vremena u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva. Nakon što su već nepotrebne zelje i lavrushka izvadene i odbačene.
U Francuskoj se poslužuje piletina u vinu, pripremljena prema ovom receptu, s krutonima - sitnim trokutastim krutonima (izrezati koru od bijelog kruha i pržiti u ulju dok ne postane zlatno smeđa). Također su velika riža, pire krumpir ili povrće. I, naravno, ne zaboravite na čašu vina!
Pileći krilima u vinu
sastojci:
- piletina krilima - 1 kg;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- bijelo polusvježno vino - 1 tbsp.
- med - 1 tbsp. žlica;
- bosiljka (sušena) - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Krila ulijevaju polovicu vina i marinirati, koliko je strpljenja dovoljno (2-3 sata je dovoljno, možete manje, ali onda meso nije toliko natopljeno). U međuvremenu, tukli jaja s solom, paprom i bosiljakom. Dodaj med, postupno uvesti brašno. Upijajte krila u ovu tijesto i pržite u grijanu posudu dok ne postanu zlatno smeđe, postupno ulijevajući preostalo vino.
Gotovi krilni sokovi pokrivaju se ispod poklopca na laganoj vatri još 5 minuta. Oni su savršeni i za vino i za pivo.
Piletina jetre u vinu
sastojci:
- piletina jetre - 500 g;
- crveni slatki luk - 4 kom .;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- crno vino - 1/2 tbsp.
- pileća juha - 2/3 st .;
- bijeli balsamski ocat - 1 tbsp. žlica;
- smeđi šećer - 1 tsp;
- zeleno - 1 hrpa;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Ukloni iz jetre filma i vena, izrezati na nekoliko dijelova. 
Otvorite kipuću vodu i pustite da se isprazni. Pržite jetru u 3 žlice maslaca. Glavna stvar je ne pretjerivati! Da bi se dobila vlažnost jetre i da ne gubi korisna svojstva, potrebno je pržiti ne više od 5 minuta na srednjoj vrućini. Nakon uklanjanja iz posude i ostavite na toplom mjestu.
Dodajte preostali maslac i pržite tijesto narezanu u tanke prstenove dok ne postanu zlatno smeđe. Ulijte u vino i juhu, pecite ispod poklopca oko 10 minuta, dodajte jetru, sol i papar. Pospite octom, malo više šećera - i izvadite iz vrućine. Odmah poslužite za stolom, zalijevši umak, koji se isparavao u tavi.