Budući da mirisne biljke dugo nisu pohranjene u svježem obliku, najbolji način njihova pripremanja za buduću upotrebu je sušenje, konzerviranje ili zamrzavanje. bosiljak u ovom slučaju nije iznimka.
Pojedinosti o sakupljanju bosiljka za zimu kod kuće bit će opisane u sljedećim receptima.
Jedna od najopćenitijih metoda pripreme je priprema tjestenine iz bosiljka. Takva mirisna pasta savršeno nadopunjuje sva vruća jela i štedi vam puno vremena i novca izvan sezone bazilike.
Za pripremu nema potrebe zapamtiti specifične proporcije, dovoljno je uzeti nekoliko velikih zrnaca glicica, malo maslinovog ulja i soli.
sastojci:
priprema
Nakon pranja i sušenja bosiljka, mogu se čistiti na stari način, uz pomoć stupa, i na modernim i brzim načinima - pomoću miješalice velike brzine. Stavite ispran lišće u zdjelu uređaja, utrljajte bosiljak, postizavši tijesto-poput dosljednosti. Kada šišanje počinje ometati, ulijte maslinovo ulje. Začinite tijesto sa čipkom soli. Nadalje, masa se može distribuirati prema oblicima za led i poslati u zamrzivač, ili izlije preko sterilnih posuda, slojevito maslinovo ulje odozgo i odmah pokriven sterilnim poklopcima. Priprema bosiljka za zimu u ulju, pripremljeno prema najnovijoj verziji, može se dugo pohraniti u hladnjak.
Ako želite zadržati cijeli zeleno lišće, evo nekoliko načina pripremanja bosiljka za zimu koja će vam omogućiti da to učinite.
Jedan od glavnih problema u pripremi bosiljka može biti gubitak lišća u boji. Da biste to izbjegli, bosiljak se blanšira 3 sekunde, a zatim se suši i listovi se polože na ploču za pečenje. U tom obliku, bosiljak se šalje u zamrzivač, a nakon punog smrzavanja pakira se u vrećice.
Možete odmah zamrznuti svježe lišće, izbjegavajući prethodno izbjeljivanje. Da biste to učinili, dovoljno je zalijepiti vrećice za zamrzavanje, u kojima se zalihe svježeg bosiljka polažu nakon ispiranja i sušenja. Nakon toga, iz pakiranja iscijedi maksimum zraka, zatvori bravu i šalje sve u zamrzivač.
Drugi univerzalni način žetve suše lišće bosiljka. Na temelju suhog zelenila, možete čak i pripremiti svoju kombinaciju začina kombinirajući bosiljak s paprikastim pahuljicama i drugim suhim biljem.
Bosiljak za sušenje može se izvesti na tri načina. Prvi, i najjednostavniji, nalazi se u pećnici. Bosiljak (samo lišće ili cijele grane) položen je na pergamenu prekrivenu pločom za pečenje i sušena na 40 stupnjeva, s otvorenim otvorima za jedan sat.
U drugom načinu, možete osušiti cijele grede bosiljka vješanjem na užetu u toploj i dobro prozračnoj prostoriji.
Treća, najčešća metoda sušenja, uključuje polaganje grančica bosiljka na listu novina ili pergamenta i postavljanje na sunce ili samo na prilično topao i dobro prozračeno mjesto. Imajte na umu da grančice ne bi se trebale preklapati, inače će sušenje biti neujednačeno, a preklopljeni dijelovi mogu postati pljesnivi.
Sakupljena sušena bilja može se pakirati u limenke ili pohraniti u papirnate vrećice, ili nabrati u malteru i sipati u spremnik za začine.