Kravlji sir kod kuće
Koza je jedan od najzelenijih mliječnih proizvoda. Malo ljudi zna da je to još korisnije od krave. Goat mlijeko sadrži mnogo više proteina, kao i lakše probaviti i bolje apsorbira tijelo, što ga čini vrlo korisnim proizvodom za dječju hranu. U trgovinama nećete naći čisti sir od kravljeg sira, osim proizvoda pripremljenih na temelju nje. Zato, ako imate priliku kupiti svježe kozje mlijeko, jednostavno možete napraviti domaći kozji sir.
Koza sir - recept
sastojci:
- kozji mlijeko - 2 l;
- ocat - 4 tbsp. žlice;
- sol - 40 g;
- kumin.
priprema
Izrada koza ne traži previše vremena, ali zahtijeva njegu. Za početak, uklonite gornji sloj kreme od mlijeka, sipajte u tavu i stavite na srednju toplinu. Čim mlijeko kuhati, smanjite toplinu i dodajte ocat mlijeku. Nakon dodatka octa, stalno promiješajte mlijeko tako da koagulira brže i bolje. Čim se sve mlijeko nabori, isključite vrućinu i stavite mlijeko u kožu i ispustite ostatak mlijeka. Najbolje je objesiti vrećicu od gaze. Nakon jednog dana uklonite ugrušak iz vrećice gaze, sol i dobro zamijesite tijesto. Oblikujte kolač i stavite ga u debelu posudu za prženje. Stavite posudu na sporu vatru. Vaš se sir najprije mora rastopiti i ponovo zasiti. Čim se sir zgusne, izreže u komade i dok je vruće, dati joj željeni oblik. Pospite sirom pospite kuminom.
Domaći kozji sir s začinima
sastojci:
- kozji mlijeko - 2 l;
- kiselo vrhnje - 350 g;
- jaja - 3 kom .;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- bosiljak (suho) - 2 žličice;
- češnjak (suhi) - 1 tsp;
- kopar (suho) - 1 tsp.
priprema
Stavite kozje mlijeko na laganu vrućinu i stalno promiješajte. 
Beat jaja s kiselim vrhnjem i soli. Trebali biste imati homogenu masu, pa je bolje miješati s mikserom. Dodajte mješavinu jaja u mlijeko i, bez prestanka miješanja, pustite sve da kuhate. Ostavite mlijeko malo dlačice i napunite ga kroz slamnati obruč presavijeni u dva sloja. Preostali sirevi u siru dobro se miješaju s koprima, češnjakom i bosiljkom. Zatim vezati sir u siru i objesiti na staklo preostalo mlijeko. Nakon nekoliko sati, kada se cijelo mlijeko isprazni, stavite sir i pržite u tavu pod pritiskom. Stavite lonac na hladnom mjestu, ili samo u hladnjak. Nakon 12-13 sati svoj kravlji sir kod kuće.