Proizvodi bez glutena
Što više čovječanstva nastoji učiniti hranu ukusnom i kalorijskom, više se pojavljuju nove bolesti koje naši preci nisu ni sumnjali. Jedna od tih bolesti je celijakija u kojem tijelo smatra gluten kao opasnim stranim proteinom i baca svu svoju snagu u borbi protiv njega. Problem je u tome što tkiva samog organizma, u kojima ovaj gluten, pate od takve borbe.
Što je bez glutena?Biolozi i uzgajivači širom svijeta dugo su tražili stvaranje žitarica s najvišim sadržajem bjelančevina. I postigli su znatne rezultate. Moderne vrste zob, raž i pšenica imaju mnogo višu razinu sadržaja glutena i sadržaja kalorija nego prije stotinu godina.
Znanstveno ime glutena je gluten. Pogledajmo je li gluten toliko opasan i ima li smisla prebaciti se na proizvode bez glutena.
Gluten je složen organski protein. U prirodi se nalazi u sjemenu žitarica mnogih žitarica, kao što su pšenica, zob, raž itd., Čini se da bi popis glutena proizvoda bio vrlo jednostavan: samo trebate isključiti one koji sadrže žitarice koje sadrže gluten. Ali nije sve tako jednostavno. Danas u kulinarstvu i prehrambenoj industriji upotreba glutena vrlo je česta. Postao je sastavni dio širokog spektra jela. To su jogurti, kobasice, sirevi i mliječni proizvodi, ketchups, kolačići i slatkiši i još mnogo toga.
Proizvodi bez glutena - "za" i "protiv"Danas možete pronaći proizvode bez glutena i laktoze u svakom većem supermarketu. Ali je li to vrijedno toga da ode na njih? Celijakija je bolest koja se prenosi na razini gena i pati od manje od 3% svjetske populacije. Za sve ostalo, gluten je apsolutno bezopasan.
Međutim, posljednjih godina, prehrana bez glutena dobiva popularnost. Moda za ovo je otišla iz Amerike. Za kratko vrijeme pojavile su se statistike o povećanju zla glutena i, kao rezultat toga, potražnja za proizvodima bez ovog proteina. Hrana bez glutena aktivno se širi i dobiva popularnost. Takve dijete obećavaju gubitak težine i poboljšanu dobrobit pri izbjegavanju štetnih proizvoda glutena. I rezultat može doista biti: u slučaju da odbijaš koristiti proizvode koji sadrže gluten. U pravilu su sve kalorijske i visoke u ugljikohidratima. I svi znaju - odbijanje, na primjer, uključivanje u obrok bijeli kruh pomaže da se brzo riješi prekomjerne težine.
Ako zamijenite hranu bez glutena bez hrane bez glutena i bez kazeina, gubitak težine neće se pojaviti. Štoviše, apsolutno suprotan rezultat je često moguć: izgled novih kilograma i centimetara. Razlog tome je da bez glutena proizvodi ne drže oblik, jer je to gluten koji daje elastičnost proizvoda, lijepi je. Prema tome, 
da bi se postigao isti rezultat, proizvođač mora zamijeniti glutena s nečim. Najčešće je masnoća ili šećer, što dramatično povećava kalorijski sadržaj proizvoda.
Često, jedenje kruha i muffini mogu uzrokovati nadutost, bol u trbuhu i slabu probavu. Razlozi za to mogu biti mnogi. Nedavno im je dodana još jedna: djelomična ne-percepcija glutena. No kako bi se potvrdila takva dijagnoza, vrlo je teško: čak i najsuvremenija ispitivanja možda neće dati konkretne rezultate. I stoga, da li se vrijedi prilagoditi sebi drugoj bolesti, jednostavno možete napustiti obilnu potrošnju hrane nakon kojega postoji neugodnost. Jedi za desert, a ne kolač, ali voćnu salatu. Ni manje ukusno, ali mnogo korisnije.