Zamjenjive i esencijalne aminokiseline
Svatko zna da je naše tijelo izgrađeno od bjelančevina. Procesi njegove "konstrukcije", kao i procesi propadanja, javljaju se svake sekunde, što znači da nam je potreban i građevinski materijal - protein. Ali moramo također sintetizirati proteine neovisno - od aminokiselina. To jest, aminokiseline su sastavni dio građevinskog materijala našeg tijela, proteina.
Postoje zamjenjive i esencijalne aminokiseline, kao i uvjetno zamjenjive. Naše tijelo je u mogućnosti proizvesti zamjenjive aminokiseline neovisno, sinteza zamjenjivih aminokiselina dolazi od drugih, nezamjenjivih aminokiselina. Uvjetno zamjenjive - to su aminokiseline koje moraju potjecati od hrane, a istodobno se mogu sintetizirati, ali u nedovoljnim količinama. Što se tiče esencijalnih aminokiselina, moramo se pobrinuti za njihov unos. Zato razmotrimo gdje treba sadržavati esencijalne aminokiseline.
Izvor esencijalnih aminokiselina treba biti proteinska hrana životinjskog i biljnog podrijetla. Jao, proteini biljaka i probavljeni su gore i ne sadrže kompletan niz aminokiselina. Stoga je bolje kombinirati ih s životinjskim bjelančevinama:
- žitarice: heljde, riža, biser ječam, zob;
- grašak, slanutak, leća ;
- soje i grah;
- matice;
- gljive.
Osnovne aminokiseline u mesu i mliječnim proizvodima:
- kravljeg i kozjeg mlijeka;
- sir, sirevi;
- kiselo vrhnje, kefir, ryazhenka, vrhnje;
- janjetinu, govedinu, svinjetinu, a osobito jetru;
- jaja.
Također, kompleks esencijalnih aminokiselina pronađenih u masnim morskim ribama: bakalar i losos.
vrijednost
Uloga aminokiselina u funkcioniranju našeg tijela ne može se previše naglasiti. Proteini su bitni za sve procese, od staničnog rasta do regulatornog djelovanja sustava i organa. Amino kiseline su katalizatori i sudionici sinteza i katabolizma, sintetiziraju hormone i krvne stanice. Za bolje razumijevanje:
- lizin i triptofan su odgovorni za rast;
- metionin metabolizam, metabolizam masti;
- leucin i izoleucin - funkcije štitnjače, endokrini sustav;
- Fenilalanin je aminokiselina za mozak, povećava pamćenje, aktivira mentalnu percepciju, proizvodi hormone;
- arginin aktivira imunosnu aktivnost, štiti od tumora;
- asparagin uklanja amonijak, bori se protiv umora;
- glicin je odgovoran za proizvodnju hormona koji reguliraju imunološku aktivnost;
- Ornitin pruža zdravlje na tetivu, promiče liječenje rana, smiruje živčani sustav;
- Alanin je uključen u sintezu hormona, metabolizam šećera, jača mišiće i živčani sustav.
I tako možete nastaviti gotovo neograničeno ...
Aminokiseline u aditivima
Što se tiče uvjetno zamjenjivih aminokiselina, njihovo nedostatak može nadoknaditi aditivima za hranu, kao i konzumiranje velikih količina mesa, ribe i mlijeka. Uvjetno neophodno:
- tirozin;
- cistein.
Dodatno, unos aminokiselina pokazuje se sportašima, bodybuilderima i svima onima koji troše velike količine energije tijekom treninga. Uobičajeno, sportaši koriste aditiv od tri glavna 
aminokiseline: valin, leucin i izoleucin. Oni su sastavni dijelovi BCAA kompleksa.
Jedinstvenost ove tri aminokiseline leži u razgranatim lancima. naime BCAA i osigurati sintezu proteina za 42%, a također povećati opskrbu energijom mišića.
Učinkovitost učenja
Ne samo da količina aminokiselina u hrani ima važnu ulogu već i način pripreme. Trljanje, brušenje, vrenje potiču apsorpciju proteina i ubrzava proces otpuštanja aminokiselina iz proteina. I toplinska obrada iznad 100 ° usporava taj proces.