Funchoza s škampima
Funchoza - tradicionalni proizvod pan-azijske kuhinje, takozvani stakleni rezanci, nakon kuhanja postaje proziran. Pozvani su i jela s ovim proizvodom, oni su vrlo popularni u Kini, Koreji, Japanu, Vijetnamu i drugim zemljama u regiji Azije i Pacifika.
Oni čine "stakleni" rezanci od škroba mungih graha, manje uobičajenih škroba drugih biljaka ili njihovih mješavina (krumpir, jams, maniok, kukuruz, ali ne i riža). Funchoza se poslužuje s raznim aditivima, može biti povrće, gljive i plodovi mora.
Reći ćemo vam kako kuhati funchoza s škampom.
I sam "čaša" rezanci i škampi će biti kuhani zasebno.
O izboru škampi.
Škare se prodaju svježe smrznute, već malo kuhane ili sirove, a rjeđe svježe. Prilikom kupnje ovog proizvoda, pobrinite se da je svježa, slijedite izgled, miris i naljepnice na pakiranju.
Kuhajte ili pržite škampi 5-10 minuta dok ne budete sigurni, ako kuhate - možete ukloniti meso iz kitinozne ljuske, pržene obično poslužene neobrađen ,
Začinjena salata od gljiva s kozicama i povrćem - recept
Izračunavanje za 2 porcije
sastojci:
- Funchoz - 150 g;
- Srednja škampi (kuhana ljuštena) - 10 kom.
- slatki paprika - 1 kom .;
- avokado - 1 komad;
- krastavac - 1 kom .;
- sjemenke sjemena - 1 tbsp. žlica;
- divlji češnjak - 5 listova ili 2 izbojka mladog češnjaka;
- zeleni luk - 3 izbojka;
- sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
- sok od limete;
- soja umak ;
- crvena vruća paprika;
- zelenila (korov, peršin, bosiljak, limun).
priprema
Izrežite krastavce u tanke blokove, slatki papar u trake i meso avokada u kocke. Odrezati divlji češnjak, luk i ostalo zelje. Kombinirajte sve ove sastojke u zdjelu i pomiješajte.
Umiješajte umak: kombinirajte sezamovo ulje s limunovim sokom, dodajte umak od soje i zdrobljeni češnjak, sezoni s vrućim paprom.
Sipajte hladnu vodu preko funchoze, kuhajte u kipućoj vodi 4 minute, brzo ga bacite u cjedilu i ponovno isperite hladnom vodom.
U svakoj ploči položiti dio fuchyja, a na vrhu ili sljedeći - biljna smjesa. Svi umak. Vrlo lijepo položiti škampi. Poslužuje se s rižom votkom ili voćnim vinom.
Funchoza s kozicama u kremastom umaku
sastojci:
- Funchoza suha - 80 g po porciji;
- kuhani škampi - 5 kom. po posluživanju;
- bosiljak, cilantro, ružmarin;
Za umak:
- krema 80 ml;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- Madera jaki ili lagani vermut - 1 tsp;
Po želji:
- žumanjke od 2 prepelice;
- češnjak - 1 češnja;
- senf - 1 čajna žličica.
priprema
Mješavamo vrhnje, sok od limuna, vino, po želji dodajemo žumanjke, senf i slomiti češnjak.
Opreljimo meso hladnom vodom, uranjamo u kantu s kipućom vodom i kuhamo 4 minute, a zatim u sjemenku i ponovno isperemo hladnom.
Širimo dio funchoze na tanjur, prelijemo umak na njega, na vrh - škampi. Izrađujemo zelenilo. Poslujemo s laganim vinom.