Tagliatelle: recept

Tagliatelle tjestenina (tagliatelle, ital.) - tradicionalna vrsta klasične talijanske tjestenine jaja, vrsta rezanaca, dolazi iz regije Emilia-Romagna. Ova vrsta rezanaca je glavna tipična tjestenina u Bologni. To je tjestenina tagliatelle (a ne špagete!) Tradicionalno se poslužuje s umakom od Bolognese (tagliatelle alla bolognese, piće). Jedna od sorti jaja rezanaca tagliatelle - pizza.

Prema legendi, tjestenina tagliatelle je izumio vješti kuhar Tagliatelle, koji ima široku kulinarsku maštu. Recept je izumio 1487. u čast vjenčanja nezakonite kćeri pape Aleksandra V ljepote Lucretia Borgia s Alfonso I d'Este. Glavni tip koji je inspirirao romantičnu kuharicu bila su plavuša kovrčica Lucrezije Borgie. Nakon toga, ta vrsta tjestenine bila je široko rasprostranjena. Tagliatelle rezanci su ravne, tanke trake s prosječnom širinom od 5-8 mm. Godine 1972. recept za tagliatelle službeno je registriran u Komori za trgovinu i industriju u Bologni.

Kako kuhati tagliatelle?

Dakle, tagliatelle, recept blizu autentičnog. Dobro je ako imate poseban rezanac na tjestenini, ali to možete učiniti bez ovog uređaja, vjerojatno je izvorno bio pripremljen na taj način. Još uvijek trebaju papirni papir i oštar nož.

Sastojci za tijesto:

• 1,5 šalice dobrog brašna od durum pšenice (potrebno je nešto više brašna za manipulacije u procesu pripreme);
• 3 svježe kokošje jaja;
• 1 prstohvat soli.

Priprema:

Ulijte na radnu površinu brašno (nužno prosijano). Učvrstite udubljenje u sredini. U produbljivanju ulijte jaja i sol. Nježno pomiješajte s vilicom. Mijesiti tijesto, postupno ulijevajući brašno. Mijesite tijesto dok se više ne lijepi na radnu površinu. Tijesto bi trebalo biti opružno i elastično. Nadalje, ako postoji rezač tjestenine, upotrijebite je kako je napisano u uputama. Tagliatelle možete rezati ručno. Izbušite mali tanki sloj, posipajte brašnom s obje strane i namotajte u spiralu. Izrežite oštrim nožem i razvijte se. Širimo izravnatu tagliatelu na list papira za papir, pospite brašnom i osušimo. Tagliatelle se ne bi trebale međusobno držati. Osušene tagliatelle mogu se kuhati kao regularna tjestenina od al dente za 5-10 minuta. Suhe proizvode se mogu pohraniti dulje vrijeme.

Tagliatelle recept s gljivama

Možete kuhati tagliatelle s škampi, tagliatelle s gljivama, tagliatelle s lososom. Recepti tagliatelle s gljivama od kikirikija.

sastojci:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g bijelih gljiva (može biti zamrznuto);
• 80-100 ml stolnog bijelog vina (idealno, bez sulfita i bez mirisa);
• čaša prirodne mliječne kreme;
• malo maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 1-2 češnjaka od češnjaka;
• 150 grama tvrdog sira (idealno parmezana);
• svježe bosiljko lišće;
• sol;
• papar.

Priprema:

Oprujemo gljive i dovoljno su usitnimo. Peel luk i češnjak. Finje nasjeckajte luk i pržite na laganu zlatnu nijansu. отдельной большой сковороде обжарим грибы тоже до золотистого оттенка. odvojite i velike gljive, sve do zlatno smeđe. Pomiješajte sadržaj obje tave, dodajte vino i pustite da isparava tijekom male toplote, promiješa se s lopaticom. Sada ulijte kremu, dodajte malo soli, dodajte svježe mljevenu papriku (koristite grašak različitih sorti i vrsta papra). Umak je kuhali dvaput. Dodajte zgnječeni češnjak do kraja procesa. Tagliatelle kuhati al dente i nasloniti se u cjedilo. Širili smo na tanjur dio tagliatelle, dodali smjesu od luka i gljiva i 1 žlica maslinovog ulja. Pospite s ribanim sirom. Izrađujemo lišća bosiljka i poslužimo s laganim stolnim vinom.

• ← Takoyaki - recept
• tapas →