Povrće
Povrće se prženo prilično brzo (u pravilu, brže od mesa), osobito ako su samo malo pržene. Dakle, prženo povrće može se smatrati relativno zdrava hrana, jer s brzim prženje postotak nezdravih tvari formirana je minimalna. Možete koristiti biljna ulja i / ili životinjske masti (svinjetina, piletina, guska), rastopljeni prirodni maslac.
Slano povrće ide dobro s bilo kojim mesom i rižom (kao i ječam, krumpir, mahunarke, palenta ).
Pripremljeno povrće receptom s umakom od piletine i soje u kineskom stilu
sastojci:
- meso od piletine (fileti iz dojke i / ili bedara) - oko 300-400 g;
- Tucukini - 0,5-1 komada. male veličine;
- Patlidžana - 1 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- crvena paprika - 2 kom .;
- vruća crvena paprika;
- svježe zelje (peršin, korijandar, bosiljak, itd.);
- češnjak - 2 kom .;
- sjeme sjemena;
- sezamovo ulje;
- soja umak;
- prirodni voćni ocat ili limun (mogu se vapiti);
- prirodni cvjetni med;
- Pileća ili svinjetina rastopljena masnoća.
priprema
Izrežite patlidžanicu na 2-4 dijela, a zatim izrezajte na kratke tanke trake (približne veličine 0,4x0,4x3 cm) i stavite u zdjelu hladnom vodom 20 minuta, a zatim ispustite vodu, isperite je čistom vodom i prekrijte je u sjemenku.
Baš kao i patlidžana, izrezati tikvice i papar - s kratkim slamkama, mesom - s kratkim tankim trakama, i lukom - s četvrtastim prstenovima.
Kuhanje u wok ili samo duboka posuda s ručkom (bolje lijevanog željeza, čelika ili aluminija, ali bez premaza, intenzivno ćemo manipulirati lopaticom).
Toplina životinjskog masti u smjesi sa sezamovim uljem u wok iznad visoke topline. Odmah bacamo meso i sjeckani povrće u kipuće masti. Skuhamo se preko visoke vrućine s čestim mućkanjem posude i miješamo 5-8 minuta s lopaticom, a da ne napuštamo peć. Budući da je meso sječivo fino i tanko dovoljno, to će imati vremena za pržiti.
Pripremite umak. Pomiješajte u proizvoljnim količinama med, soja umak , soka od limuna i / ili octa, sezona sa zgnječenim češnjakom i vrućim paprom. Poslužite prženo povrće s kuhanom rižom, umak se poslužuje zasebno. Pospite sezamom i nasjeckanim zelenilom.
Na isti način (slijedeći isti recept) možete kuhati svinjetinu s povrćem na kineskom, čak možete uzeti i polovicu piletine, svinjetine ili slanine (rezati svinjetinu u trake preko slojeva tjestenine i mesa).
Gljive pržene s patlidžanima i tikvicama
sastojci:
- Patlidž - 1-2 kom .;
- mlađi squash - 1-2 kom .;
- gljive - oko 300 g;
- luk - 1-2 kom .;
- prirodni maslac otopljen - oko 50-80 g;
- prirodna mliječna krema - oko 100 ml;
- suho začin ili curry paste;
- češnjak - 2-3 češnja;
- svježe zelje su različite.
priprema
Slatke smo odrezali kratkom slamom i potopili ih u hladnoj vodi 20 minuta, ispustili vodu, pretvorili ga u cjedilo i isprali. 
Također rezati u male veličine šampinjona, ljušteno luk i tikvice.
Zagrijte ghee u velikom dubokom tava na visokoj vatri. Sve zajedno pržite 5-8 minuta, manipulirajte lopatom i neprestano trese tavu. Smanjite vatru i pirjite, pokriven poklopcem, još 12-15 minuta, povremeno miješajući. 2-3 minuta prije kuhanja dodajte kremu i curry. Lagano ohladite i poslužite pržene šampinjone sa povrćem, pospite nasjeckanim češnjakom i povrćem. Kao pomoćno jelo možete poslužiti rižu ili rezance, kao i krumpir, ječam.