Pileće pite
pite - klasično jelo ruske kuhinje. Mirisne pite, u klasičnoj verziji, izrađene su od ne-slatkog tijesta i posluživane za različite juhe. Sastav punjenja varirao je ovisno o tome kako kolač služi juhu: za riblja juha - tov ribe, za meso - meso. U središtu kolača je bila rupa u kojoj je, kao i obično, izlio juhu ili rastopljeni maslac.
Pileće pileće i mrkve
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 1/2 st .;
- brašno - 450 g;
- maslac - 100 g;
- kvasac - 2 žličice.
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - patiti;
- jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- meso od piletine - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i razrijedite kvasac i šećer u njemu. Dodajte žlicu brašna u smjesu i ostavite da se kuhanje zagrije na oko sat vremena.
Dodajte preostali dio brašna, prstohvat soli, jaja i rastopljenog maslaca u tijesto. Zamijesite glatko, homogeno tijesto i ostavite da se približi 1,5-2 sata. Tijekom vremena da je tijesto prikladno, morat će se nekoliko puta slomiti.
Dok je tijesto prikladno, neka se bave punjenjem. Pileći odrezani u trake, mrkvi trljati na velikom rešetku, i luk izrezati u kocke. U tavi zagrijavamo biljno ulje i pržimo luk dok ne prozirimo. Dodajte mrkvu luku i nastavite kuhati dok povrće nije zlatno. Zatim možete staviti piletinu na prženje i pržiti dok se ne dohvati sa svih strana.
Podijelite tijesto na komade iste veličine, od kojih se svaka ulijevamo u ravnu tortu. Stavite nadjev u središte kolača i zatvori rubove pita u obliku šunke, ostavljajući malu rupu u sredini. Stavite pite na papir za pečenje, mastite od žutog žumanjka i pecite u pećnici grijani na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Poslužite pite mesom od piletine da biste ih poslužili u juhama s pilećim juhom.
Recept za pileće i bundeve pite
sastojci:
Za test:
- smalets - 300 g;
- voda - 200 ml;
- brašno - 1 kg.
Za punjenje:
- meso od piletine - 1 kg;
- bundeve;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - za prženje;
- 3-4 luka luk
priprema
Lard je otopljen i pomiješan s vodom. Dodajte mješavinu čašice soli i prosijanog brašna, zamijesite tijesto, prekrite je ubrusom i ostavite da se ulije.
Piletina izrezana u kocke. Slično, rezati i bundeve. Luk odrezati i pustiti u biljno ulje do zlatno smeđe. Pomiješajte sve sastojke punjenja, odrežite sol i papar.
Podijelimo tijesto na komade jednake veličine, izvucimo je, širimo punjenje u središte i razbijemo rubove. Podmažite pite s pretučenim jaje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Pileći i gljive
sastojci:
- tijesto za pite (vidi prvi recept);
- piletina bedra - 4-5 kom .;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 2 kom .;
- zelje - okus;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Dobro odrezati gljive i pržiti u grijanom biljnom ulju s lukovima. Dok gljive i luk u tavi, neka je piletina. Pulpa je odijeljena od kostiju i kože, a zatim je izrezana u trake. Dodajte meso u posudu, temeljito sol, papar i pržite dok ne dohvatite sa svih strana. Pomiješajte nadjev s usitnjenim zelenilom.
Podijelimo tijesto u dijelove, stavimo ga u ravnu kolač i šire se žlica pilećeg punjenja u sredini. Začepimo rubove kolača i peći kolač na 180 stupnjeva 25 minuta.