Francuski luk od lukova: recept
Prema legendi, francuski juhu od luka prvi je kuhala kralj Louis XV. Taj francuski vladar lovio je i proveo noć u seljačkoj kolibi, ili u lovačkom domu. Noću, kad je kralj bio jako gladan, pokazalo se da osim luka, maslaca, bijelog vina i komada sira, nije bilo drugih proizvoda. Kako bi zadovoljio glad gladnim lukom, kralj nije želio - snalažljiv monarh je shvatio kako kuhati juhu od tih sastojaka. Nakon toga, Louis XV popularizirao je svoj kulinarski izum i bio je vrlo okus pariškog siromašnog naroda koji je volio jesti s ovim jeftinim jelom. Usput, ova je jela bila vrlo popularna kod svjetski poznatog književnika Aleksandra Dumasa, jer je francuska klasična juha od rajčice vrlo popularna jela koja se razlikuje po svojoj posebnosti i izvrsnosti.
Kako kuhati juhu od luka?
Sastojci (za 3 obroka):
- 3 velika luk;
- 100-120 g dobrog prirodnog maslaca;
- čaša bijelog vina;
- nekoliko kriški bijelih bagueta;
- gram od 100-200 čestica tvrde sir;
- nekoliko pera zelenog luka;
- pileća juha;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Priprema:
Posuđe ne smije biti aluminij. Možete kuhati u dijelovima u posudama.
Osušite komadiće vrećica u pećnici ili u suhoj tavi. Rastopiti u tavi ili tavi. Sjeckani i sjeckani sitni luk lijeni se u tavi u maslacu na vrlo niskoj toplini dulje vrijeme, sve dok ne postane lijepa zlatno smeđa boja. Ulijte vino i gulaš dugo na najnižu vatru, miješajući s lopaticom, dok tekućina napola ne isparava. Zahvaljujući velikom broju sjeckanih lukova zakiseljenih bijelim vinom, jelo dobiva svoj jedinstveni okus i miris. Bolje je koristiti klasična francuska jela bijelog vina, međutim, stolni sherry ili čak suhe Madeira također će odgovarati. Ali od vina koji sadrži sumpornog dioksida, mora se odbaciti. Alkohol iz vina isparava, a aroma se prenosi na luk. Širimo luk u obrocima po južnim čašama i napunimo ga vrućim juhu. Začini se s ribanim muškatnim oraščićem i svježe mljeveni crni papar. Mi smo ga miješali. Dodajte svaku juhu od 1-2 žlice vina ili jeftinog konjaka. Stavite u svaku šalicu 1-2 komada sušene baguette. Sipati kriške i obilno pospite sirom i nasjeckanim zelenim lukom. Zatim stavite juhu u predgrijanu pećnicu ili pokrijte juhu s obrnutim tanjurima 2-3 minute da se sirovi sir. Još uvijek možete dodati malo vina ili rakije da biste dobili više profinjeniji okus.
Moderna verzija Koristeći suvremena dostignuća domaćih kulinarskog tehnologija, moguće je pripremiti francuski juhu od juhe od juhe. Nakon prolaska i blanširanja u vinu, luk je tlo s mješalicom dok se pire, 
sipati vruće juhe, promiješati i poslužiti, naravno, s croutons i sir.
Ova opcija svakako će ugoditi onima koji vam se ne sviđaju ono što prženi luk izgleda u juhu, ali ne smeta okusu.
Lukovu juhu obično se poslužuje isto vino koje je upotrijebljeno u pripremi.
Treba imati na umu da ne biste trebali odbiti pileće juhe u ovoj juhu - ako ga kuhate u vodi, zdjelu će izgubiti mnogo, jer se ova kombinacija sira, luka, vina i juhe može smatrati klasikom.