Francuski baguette u pećnici - recept
Vjerojatno ste čuli da je kupnja gotovog kruha mnogo isplativiji nego samu kuhanje. Osim toga, svaka druga osoba je sigurna da je to vrlo uznemirujući i potpuno nepotreban proces za suvremenog čovjeka. Sigurni smo u suprotnom i stoga vam predstavljamo recept za francusku baguette u pećnici - nevjerojatno bujnom, hrskavom, a ni na koji način u usporedbi s kruhom.
Recept za ukusnu francusku baguette u pećnici
Prije početka kuhanja pazite da koristite poseban kruh od brašna koji sadrži dovoljno glutena, koji tvore proteinske niti koji drže zrak u celulozu i postaju porozni.
sastojci:
Za starter:
- brašno - 255 g;
- voda 190 ml;
- Kvasac - 5 g.
Za test:
- brašno - 255 g;
- voda - 200 ml;
- kvasac - 2 g;
- sol - 5 tsp.
priprema
Pomiješajte komponente za starter, prije nego dovedete vodu na sobnu temperaturu. Zatim ostavite kvasac nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite u hladnjak tijekom noći. Ujutro će biti potrebno ponovno aktivirati fermentirani starter, ostavljajući ga opet zagrijavajući nekoliko sati. Kao rezultat toga, vidjet ćete zamjetljivo mjehurićavu smjesu koja se udvostručila ili utrostručila.
U pripremljenom kvascu ulijte ostatak grijane vode, dodajte brašno, kvasac i sol. Mijesiti tijesto, neka se natapanje 10 minuta, a zatim se početi protežu i savijati, ponavljajući postupak za oko 2 minute. Nakon toga stavite sve u uljanu posudu 45 minuta. Ponovite još tri puta istezanje i istezanje. Podijelite tijesto u vrećice i oblikujte u baguete, neka svatko vrati 45 minuta.
Zagrijte pećnica na 240 stupnjeva i stavite spremnik s vodom na donji red. Stavite francuske baguette u pećnicu i pecite ih 25 minuta, nakon nekog vremena otvorite krilo peći i ostavite kruh još 5 minuta.
Kako ispeći brzo francuski baguette u pećnici?
Moguće je ubrzati klasičnu tehnologiju, ali ne i bez žrtve za rezultat. Ove žrtve bit će beznačajne, samo mrvica neće izaći jednako tako poroznom i ljepljivom kao i baguette napravljena prema gornjem receptu.
sastojci:
- brašno - 275 g;
- kvasac - 10 g;
- voda - 175 g;
- slanina - 4 trake;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Kombinirajte kvasac sa brašnom i prstohvatom soli, dodajte toplom vodom. Umiješajte tijesto oko 10 minuta, dodajte komade pržene slanine i dobro izmiješajte. Ostavite tijesto toplim dok ne postignete udvostručenje, zatim ga oblikujte u vrećicu i izrežite ga. Pusti me da idem opet, ali oko pola sata. Ukusna francuska baguette pečena je oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.