Francuski omlet
Francuski omlet je pretučen jaje pržena na jednoj strani, nakon čega slijedi valjanje u valjak, bez čekanja pune spremnosti. Ova metoda vam omogućuje da dobijete posudu s vlažnom konzistencijom unutar valjka i blago pečenom koricom izvana.
Za pripremu takvih omlet mlijeko se nikada ne koristi jer se na taj način ispostavlja tekućina koja je u suprotnosti s tradicijama francuske kuhinje.
Po želji, francuski omlet može se napuniti raznovrsnim sastojcima u gotovom obliku, bilo da je grašak, kuhana ili pržene gljive , mljeveno meso, ribani sir, pa čak i konzervirano voće.
Kako kuhati omlet na francuskom, detaljnije ćemo reći u našim receptima.
Recept za klasični francuski omlet
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- maslac - 50 g;
- sol;
- mljeveni bijeli papar;
- sjeckani peršin i bosiljak.
priprema
Na hladnom teglju stavite maslac i rastopite ga, zagrijavajući je na niskoj vatri. U zdjelu, razbiti jaja, pomiješati s vilicom ili šipkom, ali ne umutiti, dodati sol i bijeli papar. Zatim ulijte iz posude, malo po malo, što je moguće mršavije, gotovo sav rastopljeni maslac i pomiješajte. Ulijte smjesu u tavu, gdje se grije ulje i pržite na niskoj temperaturi. Čim se rubovi počnu blanjati, bez čekanja spremnosti cijelog omela, polagano i pažljivo uvijemo pomoću lopatice s valjkom. Ostavite na tavi u ovom obliku još jednu pola minute i stavite ga preko ruba posude na tanjur s dolje. Kao rezultat toga, dobivamo lagano upleteni francuski omlet s vrlo osjetljivom, poroznom i prozračnom strukturom. Poslužite sa svježim nasjeckanim zelenilom.
Francuski omlet punjen mekim sirom
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- slanina - 50 g;
- svježa rajčica srednje veličine - 0,5 kom .;
- Slatki bugarski papar - 0,5 kom .;
- luk male veličine - 0,5 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- meki sir - 50 g;
- mali šampinjoni - 4 kom .;
- perje zelenog luka - okus;
- sol - okus;
- bijeli zemljani papar - okus;
- maslac - 50 g
priprema
Pržite komadiće slanine dok se mast ne pojavi. Zatim dodajte kockice luka, gljive, bugarski papar, sol, bijeli papar, sjeckani češnjak i kuhajte dok ne kuhate, povremeno miješajući. UmijeÅ¡ajte jaja s sol s vilicom dok glatka i sipati u tava s rastopljenim maslacem i kuhati po niske topline dok su rubovi izbijeljeni. Onda proširite središte vruće nadjev, posipajte ga s ribanim sirom i okrenite rubove. Smrzavamo gotove omlete nježno na tanjuru preko ruba posude, ukrašavamo zelene pernate perle i poslužimo se za stolom.