hrana Kuhinja svijeta

Flyaki recept

Juhu od pahuljica - izvorno i popularno jelo poljske kuhinje, koja je debela juha ožiljaka (obtuhi). Oštećenja govedine ili teletine (ponekad - želudac svinja) koriste se pri pripremi tradicionalne poljske juhe. Luk (na kostima) pripremljen je peršinom, celerom i mrkvom. Zahvale se svakako dodaju u juhu: lisnati list, rešetkani muškatni oraščić, nekoliko crnih i pečenih grašaka, klinčića, mažurana, a ponekad i drugih suhih začina i soli. Sastojci kao što su lardo, luk, rutabaga i pšenično brašno također mogu biti uključeni.

Tajna popularnosti

Tradicija kuhališta je široko rasprostranjena u Poljskoj zbog prehrambene vrijednosti i ugodnog, svijetlog okusa ove juhe od vrlo jednostavnih i jeftinih sastojaka. Flyaki se često jede ujutro, nakon jučerašnjeg bogatog i pikantnog vrućeg juha ozbiljno doprinosi olakšanju mamurluka i oporavka. Budući da ožiljci sadrže veliku količinu kolagena, juha flaki je također vrlo korisna za posebnu prehranu u razdoblju oporavka nakon ozljeda (uganuća, uganuća, prijelomi). Osim toga, kolagen pomaže u očuvanju mladenačke kože, i stoga poljske žene također vole bočice.

Kako kuhati tikvice?

Ovo jelo kuha se dugo (obično najmanje 4-5 sati). Tehnologija je zbog dugog pripreme ožiljaka (temeljito čišćenje pomoću stolne soli, ponavljanje vrenja s mijenjanjem vode, srednje ispiranje). Poslužuju flaki u poljskom u toplim posudama u dubokim tanjurima ili keramičkim posudama.

sastojci:

  • 400 grama govedine ili telećih ožiljaka;
  • grama 200 kostiju od mesa s ostatkom mesa;
  • 200 grama korijena (mrkve, korice peršina, celer, luk);
  • gram od 30-50 prirodnog maslaca;
  • 20 grama pšeničnog brašna.
  • oraščić;
  • klinčić;
  • ležaljka;
  • papar crni i crveni tlo;
  • miris mirisa graška;
  • mažuran.

Priprema:

Možete kupiti oguljeni ožiljak. Ako se ožiljak ne očisti, treba ga pažljivo ogrebati nožem, nekoliko puta ispirati toplom vodom i posuti sol. Iskopajte krutom četkom, isperite 2-3 puta hladnom vodom, a zatim kuhajte, isušite i još 2-3 puta hladnom vodom. Istovremeno s tim manipulacijama kuhamo buštoljke kosti u zasebnoj tavi, ulijemo pola i u preostali juhu kuhamo pripremljeni ožiljak najmanje 4 sata. Za 15-20 minuta dok ožiljak nije spreman stavimo polovicu pripremljenog povrća u bujon. Izrežite preostalo povrće na trake i spremite u duboku posudu za rastopljenu mast (ulje). Dodajte brašno i smeđe u svjetlu zlatnu boju. Razblažemo malu količinu hladne juhe i kuhamo nekoliko minuta. Završni ožiljak će se ohladiti, bez uklanjanja iz bujona, a zatim ćemo ga ukloniti i odbaciti u cjedilo. Izrezat ćemo ožiljak kratkim tankim trakama, dodati ga u sadržaj posude, sezirati solom i sezom sa suhim začinima. Ako je potrebno, dodajte još juha. Trebalo bi napraviti gustu juhu, koju ćemo proliti u juznim posudama i - može se poslužiti za stolom. Osim toga, služimo mljeveno meso, crveni i crni mljeveni papar i mažuran. Možete primijeniti gomilu gorkih likera kao aperitiv.

Gotovo flyaki kako kuhati tikvice

Ako vam se ne sviđa govedina i tele ožiljaka (to je prilično specifično jelo, ipak), možete u osnovi napraviti sličnu pileći ventricle juhu. Broj sastojaka će biti isti, međutim, umjesto govedine, uzmi piletinu leđa. Pripremite klijetke: izrezali smo ih iz debelog ruba, uklonili sadržaj uz žuti film, dobro ćemo isprati. Probuditi piletinu želuca također će imati dosta dugo vremena - barem jedan i pol sati. Zatim dodajte juhu prema prethodnom receptu. Ova juha ne može se nazvati flaki u tradicionalnom smislu, ali gusta i bogata pileća juha također savršeno oživljava mamurluk i sadrži puno hranjivih tvari.