hrana Kuhinja svijeta

Korejska paprat

Koreanska kuhinja je vrlo specifična. Na prvi pogled, za neinitirajući čitatelj, jela u korejskom stilu ne razlikuju se od kineskih ili japanskih jela. Zapravo, nije.

Najpoznatiji lik korejske kuhinje je njegova oštrina. Prisutnost crvenog papra objašnjava činjenicom da je glavno jelo Korejanaca kuhana riža. Posuda je sama po sebi, prilično kalorija, ali gotovo neukusna. Da, i klimatske uvjete ne doprinose dugoročnom skladištenju proizvoda. Svi ovi argumenti i pridonijeli činjenici da su domaći uz pomoć ogromne količine začina "sačuvali" kuhana jela. Zato danas, hrana bez papra Koreanskoj čini općenito nejestiv: ruski - "masti", kineski - "sugary", i europski - općenito "svježi". Posljednja uloga u korejskoj kuhinji nije posljednja soja umaka od soje s paprikom, korijanderom i sezamom sjemenjem, 70% octene kiseline i korejske soli. Koreani jedu hranu s takvim začinjenim začinima od djetinjstva.

Kada čujemo frazu "korejska kuhinja", odmah zamislimo razne salate. Često vidimo na prodaju sve vrste biljnih salata od ukiseljenih patlidžana, mrkve i repa, od kupusa u različitim varijantama. No, bez obzira na sastojke jela, umak je uvijek nepromijenjen - to je paprika, ocat i soja umak. Predlažemo vam pripremiti salatu od paprati na korejski. Ovo je vrlo egzotično jelo, okusa poput gljiva.

Za vaše podatke, samo u Rusiji, ima oko 100 vrsta paprati. I na svijetu ima više od 10 000 vrsta. Na području Rusije, moguće je jesti samo noj i bracken. Koristili su krhke mladice "rahis" duge od 15-30 cm, a to nije obješena šapa "wai", koja je savijena na 90-270 stupnjeva - s kukom, tj. palmu. Vrlo lomljiva, lako slomljena kada je savijena. Sadrži veliki broj proteina i ugljikohidrata. Ne možete jesti sirovo, oni su otrovni. Ako su izbojci pravilno zavareni, oni oblikuju polukrug kada su presavijeni, dobro savijeni. Bracken paprat se mora kuhati malo duže od nojeva. Kuhajte 10-12 minuta od trenutka kuhanja, na maloj vatri. Ako kuhate korejsku paprat u bakrenoj posudi, biljka će zadržati bogatu i svijetlo zelenu boju. U takvim uvjetima, u azijskim zemljama ovo se jelo smatra ispravnim kuhanjem.

Korejska paprat

sastojci:

  • paprat - 100 g;
  • luk - 1 kom;
  • biljno ulje - 4 žlice. žlice;
  • češnjak - 2 češnja;
  • pikantno mljeveni paprikaš - 0, 5 žličice;
  • crni papar - ¼ tsp;
  • zemlja korijander sjemena - 1 tsp;
  • soja umak - 1 tbsp. žlica;
  • sol - okus.

priprema

  1. Ulijte suhu paprat s vrućom slanom vodom i ostavite noću (možete na dan). Jutro je paprika spremna za daljnju obradu. Možete dodatno kuhati u kipućoj vodi 5-10 minuta.
  2. Izrežite paprati u segmente iste veličine i pripremite preljev za salatu.
    3. salata od kore na korejskom
  3. Toplina ulja u tavi i staviti luk, tanko rezati na prsten do zlatno smeđe. U pečenom luku dodajte crnu i crvenu papriku, zemni korijander.
  4. Umiješajte u začinima i odmah dodajte spremnu paprat u tavu. Dodajte češnjak, umak od soje i pomiješajte.
  5. Pržite paprat 5 minuta, povremeno miješajući. Pokrijte poklopcem i pecite na laganoj vatri još 5 minuta, tako da paprat natopljenim začinskim. Dodajte sol ili papar okus.

Fern na korejskom jeziku ima vrlo nisku kaloriju i odnosi se na dijetalna jela. Vrlo je ukusno u hladnom i vrućem. Dobro ide s rižom. Salata od paprati u korejskom spremnom. Bon apetit.