Entrecote - recept
U prijevodu s francuskog, entrecote znači meso na rebra. Najčešće je ovo jelo pripremljeno od govedine ili teletine, ali je također dopušteno koristiti janjetinu. Reći ćemo vam neke zanimljive recepte entrecote.
Unutarnja teletina, pečena u pećnici
Prilikom odabira entrecote od teletine, obratite pažnju na masnoću, to bi trebalo biti bijelo. Ako je žuta, ovo je meso stare životinje. Kada pečeni, to će imati neugodan miris i ispostaviti se biti tvrd i ne ukusan.
sastojci:
- entrecote - 1 komad;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Biljno ulje za prženje posude i samih biljaka, protrlja meso paprom. Također možete koristiti bilo koji drugi začin. Za sol sada nije potrebno, to je učinjeno ili izrađeno već izravno tijekom obroka. Šaljemo posudu s entrecotom u pećnici, zagrijavamo na 170-180 stupnjeva i peći oko 50 minuta. Spremnost se provjerava na sljedeći način: trebate probušiti meso oštrim nožem na mjestu bliže kosti, sok koji se ističe bi trebao biti transparentan. Takvo meso može biti posluženo na stol i vruće i hladno, dodajući salata "Chafan" , Kuhano prema ovom receptu, ispalo je sočno i nježno.
Divljač od janjetine
sastojci:
- entrecote od janjetine - 1 kg;
- masnih masnoća - 100 g;
- bijelo vino - 100 ml;
- rajčice - 2 kom .;
- luk - 2 komada;
- masline bez jame - 200 g;
- sol, papar, sušeni koromač, korijander - okus.
priprema
Izrežite dijelove s dijeljenim mlijekom, protrljajte solom, paprom i ulijte bijelo vino. Rajčice se pretvaraju u pire s mješalicom, također dodati meso. Tamo izlijte sjeckani luk i začini, dobro promiješajte i ostavite meso mariniranjem oko 5 sati. Kad je spremna, smanjite masnoću debelim tankim tanjurima, razmazite ih na posudu za pečenje, masiranim biljnim uljem. Odozgo smo stavili komadiće promariniranog mesa. Šaljemo pećnicu na oko 180 stupnjeva oko 40-50 minuta, povremeno namočimo na meso s izuzetnim sokom. Stavili smo predmete gotovih ovaca na jelo, ukrašavali limunovim klinovima i prstenima maslina. Možete poslužiti kao pomoćno jelo zrna riže ili krumpiriće.
Unutarnja teletina u poljskom - receptu
sastojci:
- teletina (tankog ruba) - 700 g;
- jaja - 2 komada;
- maslac;
- krušne mrvice;
- sol, crni mljeveni papar.
priprema
Meso iz filmova, podijelimo u dijelove, tukli smo, trljaju se solom i paprom. Zatim se svaka kriška umočena u pretučenoj jaje i raspucati u krušnim mrvicama. U vruću tavu, rastopiti maslac i pržiti entrecotes na obje strane dok spreman. Gotovo meso može se sipati sokom, koji je pušten tijekom prženja.