hrana Kuhinja svijeta

empanadas

Empanadas (Empanadas, sp., Jedini broj Empanada) - tradicionalne kolače, vrlo popularne na Iberijskom poluotoku iu Latinskoj Americi. Pečene ili pržene pite s sočnim punjenjem. Mogućnosti za punjenje empanadas su mnogi (ovisno o lokalnim tradicijama i obiteljskim i osobnim sklonostima). Valja napomenuti da njihove varijante recepata izvorno španjolski empanadas pies ne postoje samo na španjolskom, nego iu galicijskoj, katalonskoj, argentinskoj i portugalskoj kuhinji. Empanadas patties obično se dobivaju od pšeničnog brašna uz dodavanje govedine (ili drugih) masti (u nekim pokrajinama - uz dodatak mljevenog brašna).


Argentinski empanadas

Za stanovnike Argentine, empanadas nije egzotično jelo, to je svakodnevna, svakodnevna hrana. Punjenje Empanadas napravljeno je od različitih vrsta mesa (od različitih životinja i mesa peradi), ponekad uz dodatak krumpira, maslina, jaja, pa čak i grožđica. Također se mogu koristiti i škampi, sirevi, šunke i špinat. Empanadas s slatkim punjenjem zove se pastel ili pastelito.

Kuhanje empanada

Dakle, empanadas, recept blizu autentičnog.

Sastojci za tijesto:

  • oko 1 kilogram pšeničnog brašna;
  • 2 šalice vode (350-400 ml);
  • prstohvat soli;
  • 4 žlice otopljene masti (svinjetina ili, na primjer, piletina, guska).

Sastojci za punjenje:

  • oko 500 grama govedine, nije previše mršavo;
  • 150 grama prirodnog maslaca;
  • 4 žlice raspršene životinjske masti;
  • 3 luka;
  • 1/2 šalice zelene ili tamne masline;
  • 1 žlica slane crvene paprike;
  • 1 žlica kumin sjemena;
  • hrpa zelenog luka;
  • 2-4 žlice maslina (ili suncokretovog) ulja;
  • malo oregana;
  • 3 tvrdo kuhana jaja;
  • sol;
  • mljevenog papra raznih vrsta.

    • Priprema:

    Kuhanje tijesta za empanadas. Dodajte kipuće ulje u kipuću slanu vodu, pomiješajte i malo ohladite ovu smjesu. Zamijesite tijesto, bolje je koristiti mješalicu s posebnom mlaznicom, dobro, ili prvo s velikim vilicom, a zatim rukama. Napravimo loptu iz tijesta. Dijelite radnu površinu brašnom, a mi ćemo sagorjeti tijesto dok se više ne drži za ruke. Podijelite ga u dijelove i stavite ga u hladnjak 2 sata da se odvojite. Dok se tijesto smiri, pripremite punjenje.

    Mrlje meso oštrim nožem u sitne komadiće. Pospite i pospite paprom. U tavi, zagrijte 6 žlica maslaca i 1 žlicu masti. Sjeckajte sitno sjeckani luk do prozirnog. Dodajte mljevenu papriku, kumin i zdrobljene bijele dijelove stabljika zelene loze. Pržite, miješajte s lopaticom još 2 minute. Uklonite iz vrućine i dodajte nasjeckani zeleni dijelovi stabljika luka. Pepe, mi smo soli. Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u drugu posudu i pržite polovicu mesa. Meso treba pržiti, ne pirjano! Izvadite meso iz posude i pržite drugi dio. Sad dodajte prženo meso na luk, dodajte preostali masnoće i origano. Punjenje treba ohladiti i čak se može staviti na neko vrijeme patties empanadas hladnjak, tako da se malo stvrdne. Izrežimo jaja u duguljaste kriške.

    Mi umijesimo tijesto i oblikovamo kolače s promjerom od oko 11-12 cm. Mastimo krajeve kolača vodom kako bismo bolje lijeplili. Za svaku polovicu svakog kolača stavite malo punjenje mesa, mali komad maslaca, dio jaja i maslina. Objesite pola, pokrivajući punjenje slobodnim rubom. Prigušivanje empanada oko rubova. I onda - ili peći na ploči za pečenje u pećnici, ili pržiti u tavi u maslacu ili masti.

    Gotovo prljave empanadas obično jedu s rukama dok piju argentinski crveni stolni vina.