Patka s narančinama - recept
Cijela pečena patka uvijek izgleda povoljno, elegantno i svečano. Jedino to nije napunjeno: jabuke, heljde i gljive, krumpir, dunje, ali patka punjena narančama je doista božanska. Meso postaje nježno, mirisno, profinjeno i nježno ukusno. I kakav miris dolazi od njega!
Kako kuhati patku s narančinom?
Ptica se obično kuha u posebnom obliku za pečenje. No, mogućnost kuhanja patke s narančama u rukavima je moguća, samo ne zaboravite rezati rukav na kraju, tako da patka dobije crvenu koru.
Patka s narančama u pećnici
Nije potrebno koristiti samo naranče u punjenju, dodati jabuku ili dunje. Preporučljivo je uzimati voće sočno, tako da oslobađanje vlage tijekom pečenja daje jučkinju mesa. Patka s jabukama i narančama imat će nešto drugačiji okus nego samo patka s narančama, ali recept će dobiti samo dodatnu žestinu. Osim toga, jabuke su natopljene masnoćom pataka, a njihovi članovi kućanstva će ih uživati.
sastojci:
- patka (1,5-2 kg) - 1 kom .;
- narančasta - 1 kom .;
- oguljeni celer - 2-4 kom .;
- sok od dvije naranče;
- sok jednog limuna;
- desertno vino - 2 tbsp. žlice;
- med - 2 žlice. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini - okus.
priprema
Na izrezanom patku, odsiječe krila, višak kože blizu vrata i repa.
Marinada: u zdjelici, umiješajte sok od jedne naranče, jednog limuna, biljnog ulja i soli i začina. Crni papar i provansni bilje dobro su prilagođeni za začine - ti se začini prodaju gotovi. Ptica je smještena u marinadu i ostavljena preko noći ili dana. U procesu mariniranja povremeno okrenite pticu.
Oblik je podmazan biljnim uljem i položićom patku, prethodno napunjen narančastom, rezano u četvrtine i sjeckani celer. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pošaljite pticu koja se peče. Vrijeme kuhanja računajte na pretpostavku da se 0,5 kg peradi kuha oko 30 minuta. Svakih 15 minuta, vodite sok od patke, koji će biti dodijeljen. Provjera spremnosti s utakmicom ili posebnim termometrom za meso.
Za glazuru: umiješajte med, vino i sok od naranče. Kuhajte umak na maloj toplini dok se masa ne smanji na pola.
Uklonite celer od gotove ptice i bacite je, možete narezati naranče na kriške - to je potpuno jestivo. Patka, pečena narančinom, prelijte glazuru, širite na zdjelu, ukrašite svježe naranče i poslužite na stolu.
Patka s narančastim umakom
sastojci:
- patka (1,5-2 kg) - 1 kom .;
- narančasta - 4 kom .;
- škampi - 5 kom .;
- jedan narančasti kora;
- sok jednog limuna;
- desertno vino - 250 ml;
- sol, začini - okus;
- Ocat 5% - 50 ml;
- šećer - 50 g
priprema
U ispucanu patku, odsijecite vrata i krila i protrljajte iznutra i izvana solom.
Za marinadu: utrljajte jednu narančastu žbuku na rešetkastu, iscijedite sok. U mješalici, pomiješajte škarpine i začine. Za začine možete uzeti leptir, kadulje, crni papar, ružičasti papar - orijentirati se na vaš ukus. Zatim pomiješajte smjesu s narančinim sokom, zest i 150 ml vina. Marinadu kapu patku i ohladite preko noći.
Mastite masno ulje, stavite patku. Pecite u pećnici koja se zagrijava na 200 stupnjeva oko 45 minuta s jedne strane, zatim još 45 minuta s druge strane. Povremeno vodite sok od ptica koji će se istaknuti.
Za glazuru: izrezati vrlo tanko od naranče oguliti, staviti u lonac i sipati vodu. Kuhamo i pustimo da kuhamo doslovno 30 sekundi, odmah ukloniti iz topline i napuniti hladnom vodom. Voda se mijenja i ponovo provodi manipulaciju. Ulijte ocat u tavi, dodajte šećer i sok od naranče, iscijediti od tri naranče. Donijeti kuhati, sol, papar i kuhati na niskoj vatri dok tekućina ne bude prepolovljena. Ulijte 100 ml vina, dodajte malo vrućine i ponavljati dok se tekućina ne prepoloviti.
Ulijte gotovu patku glazuru, ukrašite narančastim kriške i poslužite na stolu.