Patka noge - recept
Ako još niste spremni ciljati cijelu patku punjenu jabukama, ili mirna obiteljska večera ne uključuje goste, započnite s malim nogama ili grudima pataka. Kako kuhati noge patke? Baš kao i piletina bedara: mogu se kuhati, pečena, ali pečena u pećnici je najbolja. Meso pataka je nježno, gusta, juicier i fatter piletina, i gotovo je nemoguće "isušiti" u procesu kuhanja.
Platne patke u pećnici - recept
sastojci:
Za jelo:
- noge patke - 2 kom .;
- sol -1 tsp;
- mljeveni crni papar -1/2 tsp;
- timijan (osušen) -1 / 2 tsp.
Za umak:
- češnjak - 1 zub;
- malina svježe -1 st .;
- vino (suho crveno) - 1. žlica;
- ocat (crno vino) -2 tsp;
- narančasta (mala) - 1 kom.
- šećer - 4 žličice;
- soli i mljevenog bijelog papra na okus.
priprema
Kuhanje nogu patke za pečenje. Odrezati višak masnoće, pažljivo uklesati kozhuv nekoliko mjesta, pokušavajući ne oštetiti meso. Tako će se mast lakše otopiti i oblikovati svjež.
Temeljito trljajte noge mješavinom soli, papra i timijana, zamotajte u film i inkubirajte nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a najbolje je staviti ga u hladnjak preko noći.
Nakon nogu, isprati hladnom vodom, sušiti papirnatim ručnikom. Stavite brašno i stavite 2 sata u pećnicu, prethodno zagrijanu do 150 stupnjeva. Duge noge bolje kuhati dugo na niske topline, tako da je recept za pacijenta i nije jako gladan. U drugom satu kuhanja, podmazajte noge nekoliko puta masom od dna pećnice.
Za umak, miješati u miješalica 2/3 cup malina, sok od naranče i zest, ocat, vino, šećer. Rezultirajući kašnjak obrišite kroz sito kako bi se oslobodili sjemena. Lagano izrezujte češnjak i lagano ga pržite u masnoću pataka (ne više od minute!), Stavite ga u smjesu maline i naranče.
Kuhajte umak i držite na maloj toplini nekoliko minuta, stalno miješajući, sve dok ne izgubi u volumenu oko trećine i malo se zgusne. Dodajte cijele bobice maline, kuhajte još pola minute, sol, papar, uklonite iz vrućine.
Lupajte pile od peciva umakom. Ukras mora biti vrlo jednostavan, neutralan. Svijetla zelena salata je najbolja.
Patka nogama s jabukama
sastojci:- noge patke - 4 kom .;
- jabuke (zeleno, kiselo) - 3 kom .;
- ružmarin (osušen) - 2 tsp;
- sol, papar - okus.
priprema
Odrezati višak masnoća iz nogu, sol, papar, pospite ružmarinom. Zamotajte u plastičnu foliju i marinirate nekoliko sati. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Rezačemo kožu na noge na nekoliko mjesta, stavimo ih u formu. Slobodan prostor ispunjen je četvrtinama jabuka. Pokrijte foliju i pecite oko sat vremena.
Izvadimo pečenje iz pećnice, ulijemo na vrh masti i vratimo je u peć na pola sata - smeđa (bez folije).
Poslužite noge pataka s pečenim jabukama, pire krumpirom i umakom od polusvijeta. Nevjerojatno ukusna!