hrana Ukusni članci

Duck patka u narančastom umaku

Istodobno nježan i gusta, meso pataka izvrsno je za romantičnu večeru. Naravno, mnogi ljudi znaju da se ova ptica može kuhati na različite načine. Na primjer, postoje jela kao što su prsne patke s umakom od brusnica, meda i umaka od trešanja. Ali danas ćemo govoriti o neuobičajenijem jelu. Izvan prozora, zima je sezona agruma, vrućeg vina i srca, nekih masnih jela, uključujući dojku u narančastom umaku.

Ovaj recept namijenjen je za dva dijela - za vas i vašu voljenu osobu (voljeni, jer su svi ljudi izvrsni kuhari, samo su neki od njih skloni iz nekog razloga).

Duck umak od dojke

sastojci:

  • grudi pataka - 2 kom .;
  • maslinovo ulje - za prženje;
  • sol, mljeveni crni papar - okus.

Za marinadu:

  • đumbir (korijen) - 2 cm;
  • češnjak - 2 češnja;
  • med - 1 tsp;
  • Umak od Worcestera - 1 tbsp. žlica;
  • Balsamic ocat - 1 tsp.

Za umak:

  • narančasta - 2 komada;
  • crno vino - 1/2 tbsp.
  • maslac - 20 g

priprema

Obično se duge grudi u trgovinama prodaju zamrznute i, kako ne bi oštetile ovaj osjetljivi proizvod, one bi se trebale prirodno odmrznuti. Zato prenesite grudi iz zamrzivača u hladnjak dan prije kuhanja.

Gdje počinjemo?

Za početak, operite grudi hladnom vodom i blotite papirnatim ručnikom. Pažljivo, kako ne bi oštetili meso, često skraćuje kožu. To će olakšati pražnjenje masti, jer se mršave grudi ne mogu nazvati.

Peel and shred đumbir, dodajte češnjak, med, balsamic i Worcester umak prošao kroz tisak. Pomiješajte i kapnite marinadnu dojku. Ostavite meso sat vremena na hladnom mjestu.

Zagrijte tavu kapom maslinovog ulja, širite slanu i zrnatu grudi s kožom prema dolje. Pržite 10 minuta na laganoj vatri, okrenite se i pržite još 5 minuta. Prebacujemo meso u obliku za prženje (skin up) i šaljemo je u pećnicu, zagrijavamo do 220 stupnjeva. Vrijeme koje meso troši u pećnici ovisi o vašim željama. Dojke grudi ne pržite u potpunosti. Ako vam se sviđa "s krvlju", peći grudi 5 minuta, ne, povećajte vrijeme do 10. Nakon zatvaranja obrasca s folijom i stavite meso u pećnicu još 5 minuta.

umak od patka

Umak za kuhanje

I u ovom trenutku možete napraviti umak. Uklonite (ne isprati!) Masnoće iz tave, ulijte vino u nju, soljite, paprikujte i isparite na pola puta preko srednje topline. Dodamo sok od jedne naranče, opet kuhamo dva puta. Dodajte kockastu poluslatnu pulpu. Izvadite iz topline i 3-4 puta, malo po malo, unesite maslac. To bi trebalo potpuno otopiti i dati umaku debljinu i sjaj.

Izvadite meso iz pećnice, izrežite na kriške i ulijte preljev. Duck grudi s narančastim umakom poslužuju se vruće, uz čašu crnog vina ili vruće vino.