Osnovni sastav odijevanja sličan je recepturi majoneze, ali se razlikuje od potonje od prisutnosti inćuna, češnjaka i ribanog parmezana. O najukusnijoj odijevanju salate "Caesar" i njihovim izmjenama ćemo razgovarati u ovom materijalu.
Kao dio klasičnog receptura, njezin je tvorac, Caesar Cardini, koristio češanj češnjaka kako bi protrljao jela u kojoj je umak pripremljen. Takav jednostavan trik omogućio je postizanje laganog češnjaka okus umaka, ne prekidajući ostatak sastojaka.
sastojci:
priprema
Prije kuhanja salate za salatu "Caesar", napravite tijesto od peciva, protrljajte konzerviranu ribu u morta ili umotajte u miješalicu.
Četkajte zidove štapića s češnjakom od rezanog češnjaka. Shema kuhanja za Cezar nalikuje pripremi majoneze: jaja se šibaju s Dijonom senfa i sokom od citrusa, a nakon kombiniranja svih sastojaka, možete početi dodavati maslinovo ulje. Ulje se izlije u male dijelove, bez zaustavljanja premlaćivanja, tako da se emulzija ne odvoji. Stavite tjesteninu u čašicu u pripremljenu bazu, dodajte Worcestershire umak i dodajte sol.
sastojci:
priprema
Skuhajte sol soka. Pomiješajte češnjak sa sočama i fino ih nasjeckajte. Premjestite mirisnu tjesteninu u zdjelu, dodajte žumanjke, senf i sok od citrusa. Beat sastojke zajedno, prvo uliti u maslinovo ulje, a zatim početi dodavati biljno ulje u malim dijelovima, također bez zaustavljanja premlaćivanja. Kada se mješavina sastojaka pretvori u glatku emulziju, dodajte ribani parmezan.
Cezar salata s mustardom je spreman. Preporučljivo je upotrijebiti ga odmah nakon pripreme.
Čak i uzevši u obzir činjenicu da sam Cezar nije koristio piletinu u izvornom receptu za salatu, to je inačica predjela koja je postala najpopularnija među potrošačima širom svijeta.
sastojci:
priprema
Napunite anhovi za umak na bilo koji prikladan način. Beat riba kvasac s žumance, octa i senfa, dodajte sušenog češnjaka. Nastavljajući šišanje, dodajte maslinovo ulje u dijelove.
Znatno pojednostavljenje pripreme preljeva od salade pomoći će u upotrebi gotove majoneze. Budući da je škampi osjetljiv proizvod, nećemo koristiti češnjak u ovoj varijanti umaka i smanjiti broj sastojaka na minimum.
sastojci:
priprema
Pound filet od antiloga u tijesto i pomiješajte s ostatkom sastojaka na popisu. Upotrijebite završeno punjenje odmah ili prethodno ohladite. Zbog osnove gotove majoneze, ovaj umak se može dugo pohraniti u hladnjak.