Tijesto za strudel
štrudla - popularno austrijsko jelo od tankih tijesta s različitim punjenjem. Kuhanje nije tako teško, ali shvatimo kakav vam je tijesto potrebno za štrudle?
Pepeljasti recept za strudel
sastojci:
- vrhunski brašno - 250 g;
- jaje - 1 kom;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 1 tsp;
- filtrirana voda - 100 ml;
- sol grubo - prstohvat.
priprema
Kako napraviti tijesto za strudel? Zatim, nekoliko puta razmuljite brašno od najvišeg razreda u duboku zdjelu, dodajte sol i dobro promiješajte. Odvojeno, tukli ohlađeno jaje s mikserom. Onda napravimo rupu u brašnu i unijeli smjesu jaja. Ovdje također stisnemo sok od limuna i ulijemo biljno ulje. Zatim zamijesite tijesto, postupno ga razrjeđujte mlakom filtriranom vodom. Kao rezultat, trebao bi biti prilično mekan i malo ljepljiv. Sada ga prebacimo na stol, u prahu s brašnom, i opet pažljivo zamotajte ruke. Zatim lagano uvijte tijesto u debelu kobasicu i udarite ga na radnu površinu. Nakon toga uvalimo u kuglu, prekrivamo salvete i ostavimo pola sata na toplom mjestu. Tada uzmemo platnenu odjeću, pospite ga s obilnim pšeničnim brašnom, iscijedimo tijesto i gurnemo ga valjkom u jednom smjeru. Mi smo se nekoliko puta nakupili i ponovno namjestili. Kao rezultat, trebali bismo imati tanki sloj iz kojeg ćemo započeti pripremati slojevito s različitim punjenjem.
Ekstrakt tijest za strudel
sastojci:
- kuhana voda - 120 ml;
- brašno - 250 g;
- sol - patiti;
- biljno ulje - 30 ml.
priprema
Uzmi čist pamučni ručnik, širite je na stol i pospite pšeničnim brašnom. Na radnom mjestu, prosijite brašno, izradite brdo iz njega, formirajte rupu na vrhu i tiho sipajte vodu, odmah gnječite tijesto. Nakon što je skupite u malom kvržicu, dodajte biljno ulje i oblikite loptu. Mijesite tijesto oko 12 minuta dok ne dobijete glatku homogenu masu. Zatim završimo gotovom tijesto nekoliko puta na stolu, bacimo ga na radnu površinu. Sada ga maslinovim uljem, pokriti i ukloniti sazrijevati 1 sat u hladnjaku. Nakon što protekne vrijeme, podijelimo se na 2 jednaka dijela, ponovo pokrivamo i uklonimo ga na hladnom mjestu, a dalje radimo na drugom. Ulijte malo brašna na kuhinjski ručnik i rasporedite ga po cijeloj površini. Namjestite tijesto u velikom krugu pomoću igle za valjanje dok ne bude prikladno. Zatim prebacimo tijesto na ručnik i počnemo ga uredno rastegnuti u različitim smjerovima, i to vrlo polako kako ne bi suzili. To je sve, svježi tijesto za strudel je spreman za daljnji rad! Ne odgađajući vrijeme, nastavljamo se pripremati za punjenje, tako da naše tijesto nema vremena za gašenje - prekrivamo ga odozgo.
Tijesto od kvasca za štrudle
sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda - 250 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- kvasac suho - 1 tsp;
- sol - prstohvat.
priprema
Kako napraviti tijesto za strudel? Da biste to učinili, zagrijte vodu, ulijte u zdjelu i sipajte suhi kvasac. Zatim bacamo sol i temeljito miješamo. Zatim ulijte maslinovo povrće, postupno dodajte brašno i zamijesite tijesto od kvasca. Pokrijte ga čistim ručnikom i uklonite oko 1 sat na bilo koje toplo mjesto. Nakon što je proteklo vrijeme, ponovno ga temeljito slomimo i postavimo još 2 sata na toplinu. Kao rezultat toga, masa bi se trebala povećati za 3 puta, a možete započeti s pripremom savijača, prevlačenjem tijesta u tanki sloj.