Tijesto na kiselo vrhnje za kurnik
Stari ruski Kurnik je višedijelna jela koja uključuje meso i žitarice palačinke , Gotova kolača je umotana u tijesto, a zatim poslužena s bujonom, pa je stoga jedan od glavnih zadataka receptu tijesta za ovaj jelo zadržati vlagu. Podijelit ćemo s vama nekoliko jednostavnih varijanti tijesta za kurnik na kiseloj vrhnja, koji se lako nositi s ovim zadatkom, a osim toga, daju ukusnu hrskavu i rummu koru nakon pečenja.
Tijesto za kurnik na vrhnjem i margarinu - recept
Ako želite, margarina u ovom receptu može se zamijeniti maslacem u ekvivalentnim količinama, tako da će sam tijesto postati manje porozno i masno.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- margarin - 225 g;
- kiselo vrhnje - 115 ml.
priprema
U ovom receptu, kao u receptu za uobičajeni tijesto za kolače, ključ za briljantan rezultat je temperatura upotrijebljenih sastojaka i stoga, prije gnječenja tijesta na piletinu na vrhnjem, nemojte držati sastojke na sobnoj temperaturi.
Kombinirajte brašno s čipkom soli i dodajte joj kocke leda od margarina. Idealno rastopiti brašno i margarin, s vilicom ili sjeckani nožem, ali se možete nositi s tim zadatkom hladnim prstima. Sada ulijte kiselo vrhnje, svakako masnoće, i skupljajte sve mrvice u jedan kvržicu. Zamotajte tijesto tijestom i stavite ga u hladnjak, neka se odmori dok se bavite punjenjem i palačinke. Zatim, tijesto za kurnik s kiselim vrhnjem jedino se izbacuje ravnomjerno i možete početi formirati tortu.
Kurnikovo tijesto s kiselim vrhnjem i majonezom
Za izraženiji okus, možete zamijeniti dio kiselog vrhnja s majonezom. Rezultat neće biti najviše dijetetski, ali zasigurno je ukusna.
sastojci:
- maslac - 185 g;
- brašno - 395 g;
- kiselo vrhnje - 180 ml;
- majoneza - 110 ml;
- ledena voda - 60-80 ml.
priprema
Slane brašno i protrljajte s maslacem sladoleda. Izlaz će ispasti suhu mrvicu, koja će morati biti prikupljena zajedno uz pomoć kiselog vrhnja i majoneze. Nakon što ste dodali oba umaka, nemojte zaboraviti uliti još ledene vode, to će vam pomoći oblikovanje glutena niti, tako da se tijesto može lako valjati u budućnosti. Dugi krekeri za kurnik na vrhnjem nemoguće je jer maslo za taljenje počinje stvarati tijesto ljepljivo i na izlazu će izgubiti snagu, raspasti se i slabo zadržati vlagu. Čim se beba okupila, omotajte loptu folijom i ostavite ga na hladnoći najmanje pola sata.