Vatra hamburgere

Fire burgers - izvorno klasično jelo ruske kulinarske tradicije. Poznate su barem dvije legende izgleda ovog divnog jela. Prema jednoj verziji, ove vrlo ukusne kriške izumio je kuhar jednog od princa Pozharsky. Dolaskom Velikog vojvoda, ovaj snalažljiv kuhar kuhao je pileće kolače zbog odsutnosti teletine u kuhinji u tom trenutku. Još jedna verzija čini se realnijom: ovo jelo početkom devetnaestog stoljeća izumilo je supružnik vlasnika restorana u gradu Torzhok, određene Daria Pozharskaya. Veliki ruski pjesnik Alexander Sergeevich Puškin čak spominje ove divne hamburgere u svojim pjesmama, što ne iznenađuje - Torzhok je bio na putu konja od St. Petersburg do Moskve. Pozharsky cutlets - jelo profinjeno i prilično teško pripremiti, pa stoga zahtijeva razumni pristup. Meso za vatrogasce koristilo je piletinu ili puricu. Dobro je zapamtiti da se jaja i luk ne koriste u kuhanju vatrenih kolača.

Kuhamo kuhare od vatre

Znači, pileći vatreni burgeri. Kako bismo pripremili ovo čudesno jelo, trebamo:

500 g pilećeg mesa (polovica od nogu, druga polovica od dojke, pa je bolje kupiti cijelo, dobro tovljeno pileće meso);
2-3 žlice prirodnog (poželjno rustikalnog) maslaca;
2-3 žlice prirodnog mlijeka;
1 čašu tekućeg vrhnja ili mlijeka za kondicioniranje kruha;
2-3 slicice bijelog kruha;
2-4 žlice ulja za kuhanje za prženje;
mljeveni crni papar;
sol, zeleno.

Priprema:

Pileće mljeveno meso može se kuhati na tri načina: preskočite meso mesnim mesom, rezati nožem ručno ili kombinacijom (miješalica, helikopter). Zadnji 2 načina su poželjni, jer mesni mesar mijenja strukturu mesa na nepoželjni način. Kruh treba natopiti u kremi (ili dobro cijelo mlijeko), a zatim stisnuti, ali ne previše tvrdo. Zatim, dodajte kruh piletini, uz rastopljeni maslac, vrhnje, suhe začine i sol. Sve je temeljito izmiješano. Sada stavite posudu na vatru i zagrijte maslac (možete koristiti rastopljenu piletinu umjesto maslaca). Izrađujemo ovalne hamburgere u obliku vretena (ako stavite sićušni komad maslaca u sredinu svake, to će biti posebno ukusno, hamburgeri će biti izuzetno sočan i nježni). Obično kuhaju vatreni kolačići s krušnim mrvicama, tj. Pržite mesni piment u krušnim mrvicama prije prženja. Ponekad u sredini kriške stavite pileću kost od sjenka ili bedra - vjerojatno da bi se kolač mogao pojesti ručno, gostionica je još uvijek.

U redu

Možete pržiti patties na obje strane (lagano ih preokrenite pomoću lopatice), a zatim ih dovedite do pune spremnosti u pećnici. Da biste to učinili, položite lagano prženi kruh na poderanu limu za pečenje ili u posebnu vatrostalnu keramiku ili staklo. Stavite obrazac ili pločicu za pečenje s krugom u pećnici koja je zagrijana do srednje temperature. Temperatura ne bi trebala biti preniska, inače se kreme mogu isušiti. Peći ćemo kuhati sve dok ne budemo spremni, što će biti prikazano ukusnim mirisom i zlatnim smeđim nijansama sječi. Pa, klasični vatreni pile od piletine su spremni. Ovo je jelo za blagdanski stol i stoga ga treba poslužiti samo vrućim (ili toplim) i svježe pripremljenima. Rashlađeni i grijani požarni hamburgeri gube svoj prekrasan ukus.

Pozharsky kolači iz purana

Možete kuhati izuzetno ukusne vatra hamburgere koristeći meso purice. U tom slučaju, radimo sve na isti način kao i kod kuhanja vatrenog pilećeg mesa, samo malo povećavamo vrijeme kuhanja. Kuhani hamburgeri trebaju biti posluženi jednostavnim ukrašenjem prženog, kuhanog ili pečenog krumpira ili mrvice heljde. Također je dobro poslužiti ne-grubo i ne previše vruće umak, pecivo povrće, slano, pirjeno u kiselom vrhnju ili kiselim gljivama i / ili klasičnim ruskim kiselinama. Za vatru vatre možete poslati jaku bobičastu tinkturu ili jak svijetlo stolno vino.