Croissants s kondenziranim mlijekom
Pravi francuski croissants su jednostavna i ugodna jela za osobu s osnovnim kulinarskim umijećem. Domaći croissants veliki su hranjiv i hranjiv doručak, zgodan "snack" i samo najukusnija verzija slatkih kolača koje vole širom svijeta. Francuzi, međutim, ne pripremaju kroasane sa kondenziranim mlijekom (jer ih nemaju), ali zašto bi nas to zapravo trebali zaustaviti? Stoga je odlučeno - danas pripremamo kroasane s kondenziranim mlijekom!
Recept za croissants s kondenziranim mlijekom
Temelj croissants je, nesumnjivo, tijesto: svjež van, bujne iznutra, mekan, aromatski i prozračan. Nema nikakve posebne tajne pripreme, jer se tijesto za kroasane malo razlikuje od kvasnih kolača, točnije se ne razlikuje u gotovo svemu, stoga je najvažnija stvar u ovom poslu vještina i uvijek se stječe iskustvom.
Kako kuhati croissants sa kondenziranim mlijekom, pročitajte recept ispod.
sastojci:
Za test:
- brašno - 4 žlice;
- voda - ½ st .;
- mlijeko - ½ st .;
- maslac - 3 tbsp. žlice + 1 ¼ V.
- Kvasac - 1 tbsp. žlica;
- sol - 2 žličice;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- kuhano kondenzirano mlijeko.
priprema
U dubokoj zdjeli za gnječenje tijesta, prosijati brašno, kvasac i sol, temeljito pomiješajte suhu smjesu tako da je kvasac ravnomjerno raspoređen u njemu. Slijedi prijelaz tekućih sastojaka: prvo dolazi rastopljeni maslac (3 žlice), zatim hladnu vodu i mlijeko.
Počnemo miješati - intenzivno miješati smjesu šipkom do guste ili s miješalicom (treća brzina) oko 3 minute. Zatim idite na gnječenje ruku, što će trajati i 3-5 minuta.
Rezultirajuće tijesto oblikovano je u kuglu, stavljeno na ploču posuto brašnom i stavljeno u hladnjak preko noći, ne zaboravljajući zaštititi površinu tijesta od vremenskih utjecaja, prethodno ga je prekrivalo hranom.
Sljedećeg dana 1 ¼ Art. hladni maslac izrezan je u kocke, koji moraju biti čvrsto presavijeni na listu papira za pečenje tako da se formira trg ulja sa stranom od 14 do 15 cm, odozgo pokrijte uljnu podlogu s drugom pločom papira za pečenje i nastavite valjanjem maslaca. Izvucite da postoji urin, sve dok homogeni list ne dosegne veličinu trga s bočnim stranama od 19 cm, ostavite ga u zamrzivaču i nastavite valjati tijesto.
Izvadimo tijesto iz hladnjaka i stavimo je na radnu površinu punu brašna. Izvucimo je tako da se formira trg sa stranom od 26 cm, a sada ulažemo uljni list iz hladnjaka i stavimo je na vrh ljestvice tijesta tako da su uglovi uljnog kvadrata usmjereni na desne kvadrate tijesta, a ne na uglovima. Lagano povucite uglove tijesta i preklopite ga do središta spremnika za ulje da biste konačno dobili omotnicu. Stavite tijesto na "prednji" dio omotnice i namotajte list u pravokutnik veličine 20 x 60 cm. Presavijte ga dvaput, omotajte rezultirajući valjak filmom i stavite je u zamrzivač 20 minuta. Nakon što se tijesto odmori, ponavljamo cijeli postupak još dva puta. Sada se gotov gotov tijesto mora ostaviti preko noći zamotanog u film, 
nakon čega će biti moguće raditi s njim.
Čim se tijesto "položi", stavimo ga u već poznati pravokutnik, iako već na velikom mjerilu - oko 20 cm za 1 m. Rezultirajuća vrpca je uredno i precizno izrezana u trokute potrebne veličine (ovisno o veličini željenog kroasanta). Na širokom dijelu svakog trokuta stavite čajnu žličicu kondenziranog mlijeka i pretvorite desert na gornji kutak svitka.
Formirani kroasani staviti na podmazani list za pečenje i ostaviti na sobnoj temperaturi (oko 26 stupnjeva) do 1 1/2 - 2 sata. Nakon toga, ostaje ih samo ispeći, nakon što su premazali jajašom. Priprema ove delicije trajat će 8-10 minuta na 200 stupnjeva.