Croissants od tijesta bez kvasca
Učinimo jutarnje malo sretnije i ispeći od jagodastih kolača, hrskavih, prozračnih kroasana i, naravno, naučit ćete kako ih ovako izraditi iz recepata u ovom materijalu.
Recepti za kroasane od nepristupačnog tijesta s kondenziranim mlijekom
sastojci:
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 kan (380 g);
- visoko karbonirana voda - 0,5 l;
- brašno (najviša ocjena) - 750 g;
- sol - 2/3 tsp;
- maslac (82,5% masti) - 65 g
priprema
Prosijite bijeli brašno, dodajte finu sol i pomiješajte. U ovoj posudi napravimo udubljenje, otvorimo vodu od 0,5 litara gazirane vode i ulijte u lijevak. Brzo zamijesite tijesto sve dok mjehuri ne izađu i širite dobiveni tuljak na površini stola posutog bijelim brašnom. Zamijesite tijesto ritmičkim pokretima sve dok njegova površina ne postane elastična i ne ljepljiva.
Dobro namjestite tijesto. Temeljito podmazujemo svu ovu veliku površinu s maslacom rastopljenim u mikrovalnoj pećnici.
Zatim, rezati u obliku produljenog tijesta kvadrata i preklopite ga kao stog papira. Čvrsto pritisnemo ovaj stalak s našim rukama, uvucimo ga u debljinu u koju smo se počeli valjati i ponovo nanositi ulje. Dakle, ponavljamo postupak sloja ulja još dva puta, a zatim stavimo sve u vrećicu koja je čvrsto zatvorena i širila se u komoru za zamrzavanje najmanje 45 minuta.
Izvadimo već ohlađeno tijesto i izbacimo ga tako da iz nje izlazi krug, koji smo zatim izrezali u dugačke trokuta. Širite 1,5 čajne žlice skuhanog kondenziranog mlijeka na svaki široki dio tijesta, a zatim je omotan u lisnato tijesto od vrha do dna. Širimo kroasane na pergamentu, raširimo na ploči za pečenje i pečimo ih u pećnici najviše 25 minuta na 185 stupnjeva.
Croissants s sirom od gotovog kvasca tijesta
sastojci:
- spreman kolačiće bez kvasca - 800 g;
- tvrdi sir ("ruski") - 180 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- žumanjak - 1 komad;
- brašno - 2 žlice. žlica.
priprema
Šaljemo tijesto iz zamrzivača na stolu i pričekamo da postane mekša.
Sir se melje na grater s najvećim rupe, nakon što smo dodali u njega veliki jaje i spojiti ih zajedno.
Na površini stola, ravnomjerno rasporedite brašno i širite u nju sloj već rastopljenog tijesta. Lagano ga izvucite, a nakon oštrog noža presijecajte ga na trokutaste komade, kao da smo rezali tortu. Uzduž vanjskog ruba svakog trokuta raspodjeljujemo punjenje sira i zatvaramo ga tijestom, zakrećući ga s valjcima.
Papir za pečenje prekriva papir za pečenje i položite kroasane. Pokrijte površinu žumanjkom i sve pošaljite u pećnicu, zagrijavajte na 170 stupnjeva Celzijusa. Pečenje traje samo 28 minuta.