Pečenje od raženog brašna kod kuće

Oni koji su pokušali (i prvi pokušaj je gotovo neuspješan) da mijesaju tijesto ražnja, znaju da je taj proces drukčiji od jednostavne i razumljive šarže pšenice. Kukuruzno brašno ima druga svojstva, ima manje glutena, ali zato što tijesto od raženog brašna ne dobiva isto elastično i elastično kao pšenično brašno. Krhko je, ako prenesete brašno, postaje previše teško, ako nije prijavljeno - širi se. Stoga, da biste kuhali raženi brašno kod kuće bio je uspjeh, morat ćete se baviti. Najčešće se možete upoznati obrišite recept od raženog brašna, ali nudimo i nekoliko drugih mogućnosti.

Najlakši način za peći kolača od raženog brašna. Mijesiti tijesto u 2 faze - prvi set skuhati , a onda ga zamijesimo.

sastojci:

• raženi brašno - oko 200 g;
• bijeli pijesak šećer - 1-2 tbsp. žlice;
• tople vode (kuhana i ohlađena) - oko 100 ml;
• jaje je veliko - 1 komad;
• prašak za pecivo ili prašak za pecivo - 1 tsp;
• Seljak maslac ili visokokvalitetni margarin - 70-80 g;
• jodizirana ili planinska sol - 1 prstohvat.

priprema

Od kvasca, šećera, 2 žlice. žlice brašna i toplo (ne više od 40 stupnjeva C) vode pomiješajte žbuku i stavite na toplo mjesto za par sati. Opara bi trebala rasti po volumenu otprilike polovici. Preostali brašno prosijani su praškom za pecivo. Beat jaje s sol i rastopljeni (ne vruće - inače jaje će curdle) ili dobro omekšani maslac. Dodamo toplom vodom, postupno dodamo brašno, na kraju ulijemo spužvu i brzo namjestimo tijesto. Rezultirajuća kvržica (neće se umaknuti kao pšenica u jednu elastičnu kuglu) podijeljena je na komade, valjane i pečene. Ispada da je takva hrpa raženog brašna mekana i vrlo ukusna. Ako dodate što više šećera, možete ispeći kolačiće od raženog brašna. Pecivo proizvodi budite oprezni - tamno je i ne trebate kretati po bojama kora, već strukturom tijesta, stoga držite drveni zakucak ili samo šiljastu podudarnost pri ruci. Kada izađe iz suhog tijesta, kolačići ili kolačići su spremni.

Da budem iskren, raži pite su dobre samo u bajkama. Kolač pšenice ispada mekano, bujno, što ne znači o raži. No, iz mješavine pšeničnog i raženog brašna možete ispeći vrlo zanimljivu pita.

sastojci:

• kvalitetna brašna raž i pšenica - 1,5 šalice;
• margarin za pečenje "Pyshka" - 100 g;
• kuhana hladna voda - 1 staklo;
• mljevenog fileta morske ribe (npr. šunka) - 0,5 kg;
• veliki bijeli luk - 1 kom .;
• slanina ili piletina - 100 g;
• veliko jaje svježe - 2 kom .;
• sol - okus.

priprema

Pomiješajte brašno i prosijite, dodajte omekšani maslac i vodu, odmah zamijesite tijesto - to treba učiniti vrlo brzo. Premjestite tijesto u hladnjak (ne zaboravite ga zamotati filmom) i napunite ga. Luchok izrezati u malom, lagano pecite na rastopljenu masnoću dok ne postane mekana, pomiješajte s mljevenim mesom (također se može koristiti meso, ali riblji kolač od raženog brašna još je ukusniji). Priprema soli, tamo stavite jaje i formirajte pita. Tijesto se kotrlja u kolač (debljina tijesta je oko 4 mm), stavite je na ploču za pečenje prekrivenom pergamentom, stavite pola punjenja u polovicu i pokrijte drugu poput pokrivača. Rubovi su lijepo zatvoreni, podmazani jajašcima i poslani u pećnicu. Kolač u pećnici mora biti barem jedan i pol sati, ali temperatura je neuobičajeno niska, ne više od 150 stupnjeva. Usredotočimo se na miris i spremnost testa. Poslužite tortu s juhu ili čajem.

• ← Pečenje iz kukuruznog brašna
• Kukuruzno brašno →