Kremčica, kuhana na žumanjcima, može se koristiti za ukrašavanje Napoleon , punjenje eklijaka, i kao kremu kolač "Grof ruševine" ili bilo koji drugi. Njegov okus i nevjerojatno svilenkasta tekstura transformirat će svaki desert i jednostavno ga neodoljivo.
Sljedeći recepti za kremšu na žumanjcima pomoći će vam da na najbolji mogući način na najbolji način dođete do brojnih recepata za slatke kolače, a dobivate odličan rezultat.
sastojci:
priprema
Naravno, najsadrženija i nevjerojatno lijepa boja kvasca će izaći iz žumanjka domaćih jaja. Ali ako nema, onda možete koristiti tvornicu iz trgovine.
U početku je potrebno kuhati mlijeko i dopustiti da se ohladi na temperaturu od 50-55 stupnjeva, a dok se hladi, odvojite potrebnu količinu žumanjka od proteina. Pomiješajte prosijanog brašna sa šećerom, pomiješajte i sipajte žumanjcima. Pažljivo trljajte dijelove s vilicom kako bi dobili gustu masu.
Sad počinjemo postepeno uliti u lagano ohlađeno mlijeko, intenzivno miješajući komponente i postizanjem potpunog otapanja svih kristala šećera i dobivanjem tekuće podloge za krema koja je ujednačena u teksturi i boji. Prelijte masu u tavu u kojoj je bilo mlijeka i stavite je na vatru. Zagrijavamo sadržaj kuhati i zgušnjavamo, kontinuirano i intenzivno miješamo žlicom kako bismo izbjegli stvaranje grudica.
Kada se dostigne tražena debljina kreme, u nju pomiješajte komad maslaca i pustite da bude ravnomjerno raspoređen. Krem na žumanjcima može se kuhati bez ulja, čime se smanjuje njezin kalorični sadržaj, ali s posljednjim to će biti nježnije, glatko i svilenkasto. Osim toga, bez ulja, tekstura krema nakon hlađenja će biti tekućina, koja se može ispraviti dodavanjem malo više brašna tijekom procesa kuhanja.
sastojci:
priprema
Da biste napravili vrhnje bez brašna, kuhajte mlijeko s granuliranim šećerom i šećerom od vanilije, uz miješanje, nakon čega tanka struja ulije mješovite žumanjke, intenzivno i kontinuirano uz miješanje baze kreme. Daj masu da kuhati, ne zaustavljajući se, i makne iz vrućine. Nakon hlađenja, mi smo pomiješali u mekom maslacu od vrhnja i sve temeljito izmiješajte s mikserom.