hrana Ukusni članci

Kurze - recept

Ne, ova riječ nije od francuskog, bez obzira na vanjsku sličnost zvuka, ovo jelo je dagestanski okruglica. Mnogi narodi imaju slična jela. Kurze se razlikuje od običnih knedla na poseban način modeliranja i malo oštrijeg punjenja. Postoji mnogo recepata za kurze od jaja i jednostavnog tijesta s mesom, s kurvom, s krumpirom.

Opći recept za tijesto za Kuržu

sastojci:

  • pšenično brašno - 2,5-3 šalice;
  • voda - 1 šalica;
  • sol - 0,5 tsp;
  • kokošje jaje - 1 kom. (izborna komponenta).

priprema

Prosijite brašno u zdjelu ili na radnu površinu u slajdu. Učinite udubljenje, dodajte sol, jaje i postupno sipajte vodu, zamijesite tijesto. Tijesto se mora temeljito izmiješati, to bi trebalo biti prilično strmo. Tijesto je isto kao i za obične knedle.

Ako kuhate tradicionalne kurze s mesom, poželjno je nadoknadu za punjenje janjetine, govedine i / ili peradi (većina stanovništva Dagestana ne jede svinjetinu zbog vjerskih razloga), naravno, za muslimane je bolje kuhati od halalnih proizvoda.

Kurze recept s mesom

sastojci:

  • nije previše mršavo meso (janjetina i / ili govedina, konjskog mesa , meso peradi) - oko 500-600 g;
  • luk - 1-3 kom .;
  • crni papar i mirisni tlo (možete i ostali suhi terenski začini);
  • sol.

priprema

Peeled luk, a time i čisti meso bez kostiju i hrskavice preskočite mesnatog mesa s srednjom mlaznicom ili mljevenjem pomoću kuhinjskog procesora. Pospite pire i sezoni s začinima. Namjestite tijesto u rezervoar i izbacite krugove uz pomoć stakla. Za svaki komad tijesta smo stavili dio mesa punjenjem žlicom i čvrsto stisnuti rubove s "pigtail". Moraju se dobiti uredni duguljasti proizvodi. Kuhajte Kurze u kipućoj slanoj vodi 6-10 minuta, izvadite skimmer. Kod kuhanja Kurze da ne biste držali, možete dodati malo biljnog ulja (1-2 tsp) u loncu kipuće slane vode. Poslužite ovo jelo umakom. To može biti umak od kiselog vrhnja češnjaka. (kiselo vrhnje + češnjak, sjeckani zelje) ili kavkaski adjika (rajčica + paprika + začinjeno crveno paprike i češnjak), mogući su drugi umaci, to je pitanje ukusa.

Ako pripremate stazu s krumpirom, samo pite kuhani krumpir (možete ga sezom s malom količinom maslaca i mljevenog crnog papra i dodati sjeckani kopar).

Ako kuhate kurze s kravljim sirom, dodajte malo svježeg sira, ako je previše suho, dodajte malo kiselo vrhnje, možete dodati sjeckani kopar.