Kolačići "Savoyardi"
"Savoyardi" ili "ženski prsti" - popularni keks keksi od izduženog ravnog oblika, posuto šećerom na vrhu. Ovi kolačići se jednostavno mogu poslužiti uz kavu ili čaj i mogu se koristiti kao sastojak za izradu različitih složenih deserta. Prsti "Savoyardi" lako apsorbiraju tekućinu, nakon čega postaju vrlo mekani i povećavaju volumen. Kolačići "Savoyardi" izumljeni su krajem XV. Stoljeća na sudu Savukovaca, posebno za posjet francuskog kralja. Nakon toga, ovaj desert dobio je status "službenih" kolačića Savojske regije, pa je to ime ove delicije. Deserti s kolačićima "Savoyardi" vrlo su popularni ne samo u europskim zemljama već iu cijelom svijetu. Savoyardi se koristi za pripremu raznih kolača, slastica s sladoledom, tiramisu i ruski charlotte.
Kako kuhati Savoyardi kolačiće?
Da bi Savoyardi kod kuće trebalo vam je nekoliko proizvoda.
sastojci:
- 150 g pšeničnog brašna u / s;
- 3 kokošja jaja;
- 200 grama šećera.
priprema
Prvo, lagano slomite jaja i odvojite žumanjke od bjelančevina. Ono što je najvažnije, proteini se odvajaju od žumanjaka što je bliže moguće. Proteini trebaju biti na sobnoj temperaturi. Bolje je ohladiti žumanjke, a zatim ih tukli šećerom i ostaviti oko 1 žlica. žlica šećera za odijevanje. Kada se masa pretvori u bijelo, postupno se miješamo u brašnom prosijanim 2 puta. Kad se brašna spaja s žumanjcima, počnite pobijediti bijelce. Vjeverice se trebaju skuhati na srednjoj brzini, tako da se masa pokazala prilično gustom, ali ne i teškom. Vrlo lagano ometaju proteine u tijestu, koristeći žlicu ili spatulu, tako da je struktura tijesta prozračna i nježna. Sad prenosimo masu u kulinarsku vrećicu i iscijedujemo male trake iz njega na ploču za pečenje, izrađenu papirom za pečenje, uljem s prirodnim maslacem. Pospite ih šećerom u prahu, tlo od preostalog šećera. U pećnicu stavite posudu za pečenje s kolačićima, grijane na temperaturu od 180 ºC tijekom 12-14 minuta. Kolačići bi trebali dobiti crvenu nijansu. Sada možete ohladiti "ženske prste" i staviti ih na stol ili upotrijebiti za izradu drugih slastnih užitaka.
Desert Tiramisu s "Savoyardi"
Ovdje je recept za tiramisu s bobicama, pri čemu se pripremaju kolačići "Savoyardi".
Sastojci (za 6 obroka):
- 200 g kolača "Savoyardi";
- ½ šalice bijelog stolnog vina;
- 2/3 šalice šećera;
- vrećicu vanilije;
- 2-3 čl. žlice kakao ili mljevenu čokoladu;
- 3 kokošja jaja;
- 2 žumanjka;
- 100 ml sok od bobica (isti koji se koristi za pripremu deserta);
- 300 grama svježih bobica (maline, jagode, ribizle, trešnje);
- 400 ml vrhnja.
priprema
Kako peći "Savoyardi" za tiramisu? Slijedite gore navedeni recept, ali stavite 100 g šećera.
Izbacit ćemo i operirati bobice, pustiti ih u cjedilu ili cjedilu i pustiti ih da se isušuju. Pomiješajte ohlađena jaja s žumanjcima, tuku se do glatke i stavite u vodenu kupelj. Postupno dodajte vanilin i šećer. Kada masa počne pjeniti, izvadite je iz vodene kupelji i ohladite je. Cool kreme, pobijediti i, postupno dodavanje na masa jajeta, tuku do glatka. Vino pomiješano s sokom. Sok se može zamijeniti mineralnom vodom. Ukratko umnožimo kolačiće u tu mješavinu. Kolačići bi trebali biti natopljeni vinom, ali ne smiju biti zamagljeni. 
Budući da keksa dobro apsorbira tekućinu, dovoljno je jednostavno uranjati "gospođe prste" neko vrijeme u tekućinu i odmah ih staviti u pečenje za jelo ili bilo koji drugi pribor. Na primjer, ako je desert pripremljen u dijelovima, stavite kolačiće u zdjelu. Širili smo bobice na kolačić u ne baš debelom sloju (oko pola posluživanja), sipati polovicu kreme od jaja i krema preko bobica. Uklonite desert u hladnjaku 40 minuta, a zatim ponovno položite sve slojeve: kolačiće "Savoyardi", bobice, vrhnje. Kad se deserti recools, posipati ga s kakao ili nasukan (nužno vrlo gorak) čokolade.