Hladno kuhana svinjetina pečena u pećnici
Hladno kuhana svinjetina - jelo od ruske kulinarske prakse, poznato još iz davnih vremena, jest meso od kuka (šunke) pečene u velikom komadu. Slične metode kuhanja mesa u obliku cjelovitih komada popularne su među ostalim narodima.
U Rusiji je tradicionalno kuhana svinjetina pripremljena od medvjeda, janjetine ili svinjetine, sada je kuhana od svinjetine, ovčetine ili puretine. Takva jela od mesa izvrsna su za stol za odmor, a također su pogodna za radne dane.
Naravno, možete kupiti gotovu kuhanu svinjetinu u maloprodajnim lancima ili u kuhinjama. I reći ćemo kako peći kuhana svinjetina u pećnici u rukavu.
Obično se ovaj jelo priprema na sljedeći način: cijeli komad mesa utrlja se mješavinom zemljanih začina i soli, zatim razmazan maslacem i pečen u pećnici ili u ruskoj peći zamotanoj u tankom sloju tijesta ili u foliju ili celofanskom rukavu.
Domaća svinjetina svinjetina pečena u rukavu u pećnici - recept
sastojci:
- svježe svinjsko meso bez kosti s gammonom ili vratom - 1,5-2 kg (cijeli komad);
- začini zemlju (crni papar, crveno vruće, muškatni oraščić, kumin, koromač, češnjak korijander);
- sol je velika;
- kremasti maslac;
- mustard;
- jak bijelo vino ili voćna rakija;
- češnjak.
priprema
Manipuliranjem noža s uskom oštricom i oštrim vrhom, napravimo meso s komadićem češnjaka.
Pomiješajte začine s solom, rastopljenim maslacem, vinom i senfom. Temeljito pomiješajte i četkajte četkom s puno mesa sa svih strana. Spakiramo meso u čašicu za kuhanje od celofana i napravimo nekoliko bušotina u njoj. Još je bolje napraviti folijski prsten jer celofan, kada se zagrije, oslobađa tvari koje nisu korisne ljudskom tijelu.
Šaljemo pakirano meso na redoviti lim za pečenje i šaljemo ga u nepriličenu pećnicu najmanje 1,5, a po mogućnosti 2 sata. Još je bolje peći 2,5 sata, samo požar mora biti minimalan.
Nakon što ste isključili pećnicu, pričekajte oko 30 minuta, izvadite kuhani svinjetinu i ohladite još 15 minuta. Sada možete okrenuti meso i izrezati ga na kriške.
Gotova, osjetljiva, pikantno pečena svinjska pečena pečena u pećnici u rukavu, odiše divnom mirisom, izgleda sjajno za posluživanje svečanog stola, približava se svim predjelima. Pečeni pršut i crni kruh čine ukusna sendviči , Svoju poslasticu poslužujemo laganim alkoholnim pićima, naime: jaki vinove loze, bobičasto voće, rakiju ili pivo.