Zatvorena pizza
Naši današnji recepti o tome kako kuhati kod kuće zatvorena pizza. Prednost ovog snacka je da, unatoč osobitosti vaše peći, punjenje će ostati sočno i ukusno, a sir neće izgorjeti.
Zatvorena Calzone Pizza - recept
sastojci:
Za test:
- prosijan brašno - 255 g;
- neodređeno maslinovo ulje - 55 ml;
- brzo suhi kvasac - 10 g;
- cjelovito mlijeko - 195 ml;
- šećer - 10 g;
- sol kamena - 10 g;
Za punjenje:
- filet od pilećeg prsa - 295 g;
- svježi bosiljak lišća - okus;
- mozzarella - 245 g;
- svježe gljive - 220 g;
- svježe rajčice - 240 g;
- umak rajčica - 60 g;
- maslinovo ulje - 15-20 ml;
- crni papar i rock sol - na prstima;
- oregano - 3 piskavica;
- žumanjak jajeta za podmazivanje površine pizze.
priprema
Pripremljeno tijesto za zatvorenu pizze "Calzone", kao i za klasičnu. U početku, kako bi se aktivirao suhi kvasac, otopiti ih u toplom mlijeku uz šećer i ostaviti petnaest minuta pod ručnikom.
Sada dodamo maslinovo ulje, sol kamena u smjesu kvasca, dodamo prosijanu brašnu i pažljivo namjestimo smjesu kako bismo dobili ne-ljepljivu, mekanu i plastičnu komu brašna. Pokrijte ga ručnikom i pustite da dođe na toplo.
Za vrijeme kada se tijesto uklapa, pripremi pripremljene pizze. Izrežite na male komadiće piletine i pržite u tavi s maslinovim uljem. Sedam minuta kasnije, dodati isjeckan pileća prethodno opranih gljive i pržiti ih zajedno s peradi u roku od petnaest minuta, ne zaboravljajući proces sol i papar. Po završetku prženja, dodajte suhe oregano u sadržaj posude, promiješajte i uklonite iz topline.
Sada se približavamo tijestu podijeljenom u dva dijela i izvaljati svaki da dobijemo ravnu tortu. Vizualno podijelimo praznine u dvije polovice i premazimo jedan od njih s umakom od rajčice, povlačenjem s rubova. Stavite gljive na nju s piletinom, narezane rajčice na vrhu, a zatim sjeckani bosiljak. Dovrši sastav sjeckane mozzarelle. Sada pokrivamo punjenje s slobodnim rubom tijesta, pričvrsti rubove i stavljamo proizvode na ploču za pečenje, koje se može namazati maslacem ili samo pokriveno pergamentom. Od zatvorene pizze ostavimo u sobnim uvjetima oko dvadeset minuta, a zatim ga prekrivamo površinom žumanjaka i šaljemo je do prosječne pećnice trideset do trideset pet minuta grijane na 185 stupnjeva.
Unutarnja pilića seljačka pizza recept
sastojci:
- tijesto od kvasca;
- dimljena piletina (filet) - 265 g;
- krumpir - 495 g;
- majoneza 95 g;
- kiselo vrhnje - 95 g;
- 3-4 češnjaka od češnjaka;
- tvrdi sir - 220 g;
- rock sol;
- sjeckani zelje (po izboru).
priprema
Tijesto za rustikalnu pizzu može se pripremiti prema gore navedenom receptu ili uzeti bilo koji drugi kvasac. Podijelimo brašno u dvije jednake dionice, a jedan od njih se širi na ploču za pečenje ili u pećnici za pečenje. Kiselo vrhnje 
pomiješajte s majonezom, dodajte prethodno očišćene češnje zube, prešane kroz tisak, malo soli, promiješajte i kapnite smjesu tijestom (pola posluživanja). Na vrhu umaka stavite oguljene i kockice krumpir što je moguće manji, a potom nasjeckani pušeni pileći meso. Zgušnjavanje sira, miješati pola s ostatkom umaka i staviti ga na vrh piletine i krumpira, slomiti drugu polovicu sira i pokriti s valjanim slojem drugog tijesta.
Sada ostaje čekati da se pečena rustična pizza u pećnici dok krumpir nije crvena i meka i da se može kušati.