Jabukovački sok od jabuke zapravo je domaće vino od jabuka. Piće može biti i mirno i pjenušavo, samo-gazirano, i sa šećerom i bez njega.
Ako odlučite sami kuhati ovakav domaći jabučni jabuk, tada će vam naši recepti zasigurno pomoći. Na temelju gore navedenih preporuka zasigurno ćete dobiti izvrsne rezultate i izvrstan okus izradaka.
sastojci:
priprema
Prvo morate pravilno stisnuti sok od jabuka. Za ovo jabuke ne biste trebali oprati, kako ih ne bi spasili od prirodnog kvasca na površini plodova koji su neophodni za fermentaciju. Ako je voće previše prljavo, obrišite onečišćenje čistom pamučnom krpom. Sada odrežite voće na nekoliko dijelova i pustite da prođe kroz sokovnik. Mnogi pre-save jabuke iz sjemena s jezgrom, ali u stvari to ne može biti učinjeno. Ako nema sokovnika, možete jednostavno samljeti voćne komade u spremniku mješača ili s mesnim mlinu, a zatim stisnuti sok s gazom ili press.
Sad sok treba zasladiti. Količina šećera može varirati ovisno o slatkoći samih jabuka i, prema tome, soku od njih. U početku ne dodamo cijeli dio šećera, već samo sto grama po litri. Temeljito pomiješajte bazu za jabukove kako bi se otopili svi kristali šećera, sipali u bocu za fermentaciju i postavili brtvu za vodu ili stavili medicinsku rukavicu s probodenom iglom s jednim prstom. Ako tijekom prvih pet dana fermentacija nije počela, kao što je naznačeno odsustvom mjehurića zraka u spremniku s vodom ili labavom rukavicom, dodajte vinski kvasac na sok s šećerom, uzimajući u obzir preporuke na pakiranju.
Na kraju prve fermentacije, a to će se dogoditi otprilike dva tjedna od početka, uklonimo budući jabuk iz sedimenta, dodamo ostatak šećera na okus i ponovo stavimo na fermentaciju ispod hidrauličke brave ili rukavice. Na kraju fermentacije sipa se gotovi jabuk s crijevom, ne dodirujući sediment, bocu ga i stavimo u hladnom mjestu za starenje i skladištenje. U idealnom slučaju, potrebno je dati jabukove da se infuiriraju tri do pet mjeseci.
Da biste dobili gazirano piće, stavili smo malo šećera na dno plastične kutije za jaje ili staklene boce s debelim zidovima i tek onda sipali gotov jabuk, ne dostižući vrat za pet centimetara. Zatvorimo posude i postavimo ih u vodoravni položaj na hladnom mjestu. Šećer izliven na dno, uzrokovat će dodatnu fermentaciju, što će uzrokovati oslobađanje plina, što će se, ako je potrebno, trebalo malo spustiti tako da se boce ne puknu. Stupanj gustoće kontejnera je lakše kontrolirati ako su plastični, stoga koristimo staklo u ovom slučaju s oprezom.
sastojci:
priprema
Jabučni sok od jabuka može se napraviti bez šećera. Da biste to učinili, iscijedite sok prema gore opisanim preporukama, pustite da stoji na dan, nakon čega se iz sedimenta isprazni slamkom, ulije u fermentacijsku posudu i stavite u vodenu brtvu. Nakon tri do pet tjedana, na kraju fermentacije, ulijte jabukove iz sedimenta, stavite u bočicu i stavite ih na šest mjeseci da sazri. Možete prethodno karbonatizirati gotov jabukovod. Ali ovdje ne možete bez šećera. Potrebno je, kao u prethodnom slučaju, uliti malu količinu u boce s hermetičkim papirom i jabukom.