Kvas bez kvasca - recept
kvas - tradicionalno slavensko piće s ugodnim kiselo okusom. Proizvodi se fermentacijom od slada i brašna ili iz svježeg sušenja raženi kruh , uz dodatak meda, mirisnih bilja, repe, voća i bobica. Danas vam nudimo naučiti neke zanimljive recepte za izradu kvasca bez kvasca.
Kvasni kvasni kvasni recept
sastojci:
- beskvasni raženi kruh - 400 g;
- grožđice - 1 šaku;
- šećer - 3 tbsp. žlice;
- kuhana voda - 2,5 l.
priprema
Dakle, uzmemo komad raženog svježeg kruha, izrežemo u male komadiće i osušimo da se otvrdne na svježem zraku. Zatim se dobiveni krekeri prenesu u veliku posudu za pečenje i stave 10 minuta u predgrijanu pećnicu. Pecimo na temperaturi od 100 stupnjeva dok se na njima ne pojavi tamna kora. Nakon toga, ulijte ih u čisti 3-litreni kolač i sipajte prokušanu filtriranu vodu, ohlađena na sobnu temperaturu. Dodajte neoprane grožđice u staklenku i dodajte granulirani šećer. Stavili smo sve na toplom mjestu, bez pokrivanja s poklopcem. Zamrljamo usta od limenke s gazom kako bismo zaštitili piće od prašine.
Nakon nekoliko dana, domaća krušna pšenica bez kvasca je spremna! Procijedite je nekoliko puta kroz sirup, sipajte tekućinu u plastične boce, zakrenite kape i stavite u hladnjak. Preostali gusti - kvasac, ne bacajte: ona će vam poslužiti kao starter! Dodajte samo nekoliko svježih krekera, ražite ponovno s hladnom vodom i dobivate novu seriju domaćeg kvasca.
Recept za kvazu kvazu bez kvasca
Predstavljamo vam još jedan recept vrlo korisnog kvasa bez kvasca, kuhani na osnovi repa. Piće ima lijepu boju i ukusan, bogat ukus.
sastojci:
- repa - 1 kg;
- raženi kruh bez kvasca - 100 g;
- kuhana voda - 2 l;
- šećer - 4 tbsp. žlica.
priprema
Cikla se oprana, oguljena i usitnjena na teurochke. Izrežite kora raženog kruha na komade i ostavite da se suši oko 5 minuta u pećnici. Stavite repa u čistu staklenku, dodajte suhu krušnu koru, dodajte šećer i sipajte svu kuhanu, ali ohlađenu vodu. Zatim pokriti vrat limenke gaze i inzistirati piće na toplom mjestu 3-4. Dana. Zatim, pažljivo filtrirajte kvaz kroz vosak, ulijte u boce i stavite je u hladnjak.
Recept za domaći kvas bez kvasca
sastojci:
- pšenica - 3 žlice;
- kuhana voda - 4 l;
- kvasac - 8 tbsp. žlice;
- med - 1,5 tbsp.
priprema
Dakle, prvo stavite da pšenica proklija. Da biste to učinili, temeljito se operite i potopite oko 10 sati. Zatim ispraznite vodu, ponovno temeljito isperite i pokrijte ručnikom. Ostavite pšenicu da klijati 2 dana. Zatim se žitarice usitnjavaju u mlinu za mljevenje i prenose mase na čist 5-litarsku posudu napunjenu toplom vinom.
Zatim dodajte kvasac, pomiješajte sve temeljito i ako ostane mjesta, dodajte vodu. Sada pokrijte posudu ručnikom i ostavite u toplini oko 48 sati. Kad se na vrhu kvasa pojavljuje bijeli šifon, okusa poput gazirane i osjetit ćete pravi okus sovjetskog kvasa - to znači da je naše napitak bez kvasca potpuno spreman.
Nježno ga prelijte preko gaze u čistu, veliku posudu tako da se sediment ne diže i ostaje posve na dnu prvog kanta. Zatvorimo vrh čvrstim poklopcem i stavimo kvas u hladnjak. Može se poslužiti za stol toplim i rashlađenim. Kućno piće čuvamo samo u hladnjaku 2 tjedna.