Božićni puretina
Nedavno su recepti za kuhanje božićne puretine, koji su prethodno bili traženi samo u zapadnim zemljama, dobivaju zamah u našem kuhanju. Nećemo zaostajati i ponudit ćemo vam dva najbolja recepta za ovo jelo.
Kako kuhati božićnu puricu u američkom stilu, posve pečenu u pećnici - recept
sastojci:
- polovica polovica - 5-6 kg;
- filtrirana voda;
- sol - 200-250 g;
- granulirani šećer - 125 g;
- cimet - 1 štapić;
- 2-3 lišća lišća;
- grašak korijandra - 20-25 g;
- veliki žarulja;
- srednje veličine mrkve;
- velika glava češnjaka;
- naranče;
- pupoljci - 7-10;
- pimenta - 10 g;
- začini i začine za perad za prženje;
- maslac - 160 g
priprema
Da bi božićni puran bio sočan, ptica bi trebala biti natopljena slanom otopinom s povrćem tijekom dva ili tri dana. Da biste to učinili, rastopite soli i kristale šećera u dvije litre kuhane vode, dodajte brašna od pimenta i korijandera, bacajte cimet od cimeta, lavrushka i kuhajte na minutu. Nakon toga, dodajte luk i mrkvu, prethodno očišćenu i izrezanu u krug, i prelijte trupla trupla operu i položite u prikladan spremnik. Sad dodajemo dovoljno vode za potpuno pokrivanje ptica. Kao što smo već spomenuli, purica bi trebala marinirati dva ili tri dana. Da biste to učinili, stavite je na hladnom mjestu.
Na kraju mariniranog vremena izlazimo iz slane vode, isperemo i osušimo polovicu trupla, a potom trljajte ptičicu sa svih strana s mješavinom mekog maslaca, željenim začinima i začinima i mljevenim paprom. Nakon toga, spuštamo naranče u kipuću vodu i držimo se umjereno kuhati nekoliko minuta. Zatim napunimo voće s pupoljcima od češnjaka i stavimo puretinu u trbuh. Možete uzeti jednu veliku narančastu ili nekoliko manjih. Tamo šaljemo glavu češnjaka, prerađujemo ga i polažu na pola.
Zatim stavljamo pticu na pladanj za pečenje, pre-obložimo ga rezanjem folija, prekrivamo pticu s drugim listom i zapečati, zatvarajući rubove donjih i gornjih lišća. Također možete koristiti rukav za pečenje, pakiranje ptice u njega i stvaranje puno rupe za izlaz pare odozgo.
Proces pečenja sastoji se od nekoliko faza. Prvo, držimo pticu četrdeset minuta uz maksimalnu moguću temperaturu, a zatim smanjimo način na 180 stupnjeva i kuhamo tri i pol sata. Nakon toga podignite temperaturu do 220 stupnjeva, uklonite gornji list folije ili odrežite rukav i pustite da ptica crvene četrdeset minuta, povremeno zalijevaju sokovima.
Punjena božićna puretina - recept s jabukama
sastojci:
- polovica polovica - 5-6 kg;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- dvije glave češnjaka;
- mažuran - 5 g;
- Mljevena oraščić - 5 g;
- oregano - 5 g;
- tlo curry - 5 g;
- mljeveni crni papar;
- gruba sol;
Za punjenje:
- Antonov jabuke - 350 g;
- svježi ili konzervirani ananas - 220 g;
- tvrdi sir - 90 g;
- četiri češnjaka;
- pola sitnog limuna;
- nekoliko grančica bosiljka;
- majoneza - 65 g;
- začinjeno suhim biljem.
priprema
Za marinadu, umiješajte češnjak ljušten i ekstrudiran kroz tisak maslinovim uljem, dodajte sol i 
mirisne biljke, pomiješajte, a nakon dvadeset i pet minuta trljajte ptičicu izvana i pravilno pripremljeni. Zatim stavite trupla u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na dan. Nakon toga, odrezane Antonovove jabuke izrezane na male kriške, ananas, kao i tvrdi sir, mljevene komade iste veličine. Pomiješajte pripremljene sastojke u zdjelici, sezoni s limunovim sokom i majonezom, sezoni s soli, aromatična bilja i začini, pomiješajte i napunite rezultirajuću polovicu trupca. Zatim šavamo trbuh s koncem ili se škare škare. Proces prženja purice apsolutno je identičan receptu opisanom gore.