hrana Ukusni članci

Sjeckanje - recept

Jedan od najjednostavnijih za kuhanje, a ipak najukusnija jela - meso odreske , recept se može razlikovati ovisno o vrsti i kvaliteti mesa, dodatnim sastojcima koje odlučite uključiti u sastav jela. To mogu biti povrće, jaja, sir i tako dalje. Pa ipak, gurmani vjeruju da je najfinije odrezak samo dio kvalitetnog mesa od neprimjerene životinje, dobro odbijen, možda malo začinjen crnim paprom (ili mješavinom paprike) i prženim.

Prvo, dajmo neke opće savjete, ako ih slijedite, kriške će uskoro postati vaše krunsko jelo - recept će biti postavljen sve vrijeme.

Izaberite pravo meso

Nijedan meso nije dobro za sjeckanje. Ako kuhate meso peradi (piletina, purica), uzmite dojku. Svinjska kolača su pržena od komada, izrezana od lopatice ili životinjske nožice. Također možete kuhati svinjetinu od vrata, recept se neće mijenjati. Goveđeg mesa kuhaju se vrlo rijetko - meso se pretvara u suhu, morate lagano grickati meso ili odabrati teletinu. Iz ovog mesa moguće je pripremiti sočne i nježne kolače.

Pobijediti to pravo

Neki se trude razbiti vlakna tako da su meso mekane, ali to je pogreška: rezultirajući komad mesa zasigurno će zapaliti ili puzati prije prženja. Za pripremu mesa, operite je u hladnoj vodi, temeljito je osušite ubrusom, odrežite ga na kriške (potrebno je stanje preko zrna), a zatim se podignite žlicom ili nožem. Bez čekića! S rubom žlice ili ne-rezni rub nož, početi pobijediti mesne ploče, kao da primjenom mreže. Posolite malo soli i pržite.

Za početak, dajemo najjednostavniju opciju. Tako možete kuhati svinjetinu ili piletina , recept je isti, jedina je razlika u tome da se svinjsko meso treba kuhati malo duže.

Skuhanje kuhanja

sastojci:

  • svinjetina ili piletina - 300-350 g;
  • svježe mljeveni bijeli papar - okus;
  • sol - 2-3 prstohvat;
  • rastopljena masnoća - 2 tbsp. žlica.

priprema

Izrežite meso na tanjure s debljinom ne više od prsta odraslog čovjeka (po mogućnosti malo mršavijem), stavite je na ploču za rezanje, prevučenu polietilenom i počnite lagano pobijediti. Zatim prisalivaem, ostavljajući meso na trenutak, zagrijte posudu i rastopimo masnoću. Širite mesne listove i pržite na maksimalnu toplinu s obje strane. To bi trebalo postati zlatno obojena kora koja, kako bilo, brtvljuje sokove i sprječava isušivanje mesa. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vrućinu i kuhajte piletinu za još 10 minuta, a svinjsku sjeckalicu 15 minuta. Postavite salvete na odjeću ili roštilj da biste uklonili višak masnoća, a zatim ih rasporedili na jelo, ukrašavajte zeleno, ljeti sa svježim povrćem i zimi - ukiseljeno. Sjeckanje od purana pripremljeno je na isti način, recept je univerzalan.

Ako još ne kuhaš meso još prilično sočno, savjetujemo vam da pržite tijesto u tijesto, čiji recept je također jednostavan.

Tajna uspjeha je pravo krstarenje.

sastojci:

  • svinjetina - 450-500 g;
  • sol - nekoliko štipa;
  • rafinirano ulje bez mirisa - 50 ml;

Klyar (opcija 1):

  • prepelica jaje - 1 desetak;
  • mlijeko - 2 žlice. žlice;
  • kvalitetno brašno - 2-3 tbsp. žlice s klizačem;

Klyar (opcija 2):

  • jaje - 2 kom .;
  • Soda voda - 3-4 tbsp. žlice;
  • brašno od cjelovitog zrna - 3 žlice. žlica.

priprema

Francuski recept za rezanje

Pripremite meso, malo dodajte. Ukopite tijesto u bilo kojoj opciji. U prvom slučaju, dobivate gustu jaje, u drugoj - upaljač, prozračan, natječaj. Potrebno je pržiti kotleta u vrućem ulju - čekajući pojavu laganog dima preko tave. Ulijamo meso u tijesto i brzo ga kuhamo s obje strane, tako da se kora pribavi, a zatim se pokvarimo ispod poklopca dok ne budemo spremni.

Posljednjih godina, recept za vrlo zanimljivo jelo dobiva popularnost - na francuski. Priprema ovog remek-djela je vrlo jednostavna, jelo se isplati hraniti, a tajna je jednostavna: vruće se zakucavanje jednostavno pospite ribanim sirom.