Čokolada ganache - recept
Ganache je delikatna francuska krema od čokolade. Koristi se kao glazura za kolače, punjenje kolača, osnove za mastiku. Moguće je različite konzistencije: debele ili tekuće. Doznajemo kako napraviti čokoladnu ganache.
Čokolada Ganache Recept
sastojci:
- kremu 35% - 110 ml;
- tamna čokolada - 100 g;
- maslac - 35 g;
- šećer u prahu - 2 žlice. žlica.
priprema
Za pripremu ganache krema, slomiti čokoladu u komade i staviti u lonac. Ulijte kremu u kašičicu, dodajte šećer u prahu i temeljito promiješajte. Donesite smjesu do kuhanja, ali nemojte kuhati, a zatim ulijte sve do čokolade i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga, promiješajte masu s koromom do homogene konzistencije, stavite maslac maslac i ponovno promiješajte. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti sjajnu čokoladnu ganache ispod mastika.
Torta od čokolade Ganache
sastojci:
- mlijeko - 100 ml;
- maslac - 200 g;
- tamna čokolada - 200 g
priprema
A ovdje je još jedan recept za čokoladnu ganache za tortu. Za početak, pripremite parnu kupelj tako da manji umak za žvakanje dotakne dno vode. Zatim ulijte mlijeko u manji spremnik, a dok se zagrijava, slomimo čokoladnu traku na komade. Zatim ih ulijte u vruće mlijeko, pričekajte da se čokolada potpuno otopi i izvadi iz parne kupelji. Stavite omekšani maslac i temeljito zamijesite čokoladni ganache kako biste dobili homogenu sjajnu masu. Stavite masu u hladnjak oko 15 minuta, nakon čega je čokoladna ganache za pokrivanje kolača spremna!
Recept za krema od čokolade ganache
sastojci:
- gorka čokolada - 400 g;
- kokosovo mlijeko - 350 ml;
- smeđi šećer - 100 g
priprema
Dakle, uzmite pločicu gorke čokolade i izrežite ga u male komadiće. Sada ulijte masno kokosovo mlijeko u lonac, stavite na slabu vatru i zagrijte ga gotovo do kuhanja. Nakon toga, dodajte smeđi šećer po ukusu, dobro promiješajte šipkom, tako da su kristali potpuno otopljeni. Opet, čekajući da se mlijeko zagrije na oko 90 ° C i nježno ulijte u sjeckanu čokoladu. Ostavi minuta za 10 i dok ne dodirnemo masu i nemojmo miješati! Zatim počnemo lagano i vrlo nježno miješati smjesu, ali nemojte tuku, sve dok se ne dobije homogena čokoladna ganache.