hrana Ukusni članci

Kalja juha

Kalya je popularno rusko svečano jelo u jednom trenutku, zapravo je pikantna, gusta riba ili mesna juha od tipa za punjenje kuhana u krastavacu i jakoj juhu. Na neki način kalya je prototip suvremenih juha od kiselosti.

Obično je kalcij pripremljen od masne ribe i / ili kavijara. Poznati su i recepti mesnih kalja iz domaćih životinja i peradi.

Sastav kalcija uključivao je krastavac ili kupus, ponekad mješavinu krumpira s kvasom i / ili soka od limuna.

Meso kalya - juha recept

sastojci:

  • teletina srca - 1 kom .;
  • svinjetina ili slanina - 200 g;
  • 2-3 slane krastavce mala jaka;
  • krastavac - 100 ml;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • Brašno od ječma - 2 tbsp. žlice;
  • rastopljeni maslac;
  • začini (bjeloglavi papar, slatki grašak, klinčići, korijandar);
  • češnjak - 2 češnja;
  • zelje (luk i peršin);
  • limun;
  • Madera strong - 50 ml.

priprema

Mi očistimo srce teletine iz filmova i izrezamo u male komadiće, a slaninu - u kratkim trakama ili kockicama. Mrkati luk i mrkvu s nožem.

Stavite komadiće slanine u tavu i lagano rastopite masnoću, a zatim prolazite kroz srce luka, mrkve i tele 8 minuta. Dodajte ghee i začine, a nakon 5 minuta ulijte u Madeiru. Kuhajte još 5 minuta, zatim dodajte sjeckani krastavci i kiselinu u male štapiće. Tomim polako uzmimo najmanje 20 minuta, a zatim ulijte pravu količinu vode, kuhajte i napunite s ječmom brašna. Napunite mekoću mesa. Posolite juhu sa zgnječenim češnjaka i sok od limuna, pospite sjeckanim zelenim bojama.

Uljajemo vodenu hvataljku u prekrasne duboke posude za keramike. Kiselo vrhnje za punjenje juhe, posluženo u zasebnoj zdjeli. Ova začinjena i bogata jelo će dobro raditi. raženi kruh. Iz alkohola, odaberite Madera ili jake bobice tinkture.

Kalya riblja recept

sastojci:

  • masnu ribu - 500 g;
  • sirovo riblje govedo - 300 g;
  • ukiseljeni krastavac - 2 komada;
  • luk - 1 kom .;
  • korijen peršina - 1 kom .;
  • limun;
  • rastopljeni maslac;
  • Svježe zelje;
  • votka ili gin - 30 ml;
  • Brašno od ječma - 2 tbsp. žlice;
  • mljeveni crni papar;
  • ležaljka;
  • češnjak.

priprema

Izrežite dio srednjih dijelova od ribljih prerađevina, ulijte ih u posudu hladnom vodom, dodajte ljušteno luk, peršin rižoto i list za uši. Kuhajte juhu nakon kuhanja tijekom 5-8 minuta, izvadite ribu s skimmerom i odložite u zasebnu zdjelu.

kalejski recept

Luk, peršin za rižoto i ležaljke - bacaju.

Stavite nasjeckani krastavci, malo ghee, izrezati u male komadiće, sipati mješavinu slane otopine s gin i sok od limuna (ne više od 100 ml). Napunimo juhu s ječmenim brašnom i položimo kavijar u obliku komada. Kuhajte 3-4 minute, odležajte sa zgnječenim češnjakom. Ulijte ribu na ploče, dodajte nekoliko komada ribe i kavijara. Pospite sa zelenilom i mljevenim paprom. Poslužuje se s jakim bijelim vinom ili gorakim likerima.

I riba i meso kalya su izvanredne kao lijek protiv droga.