Pileća srca ukopana u kiseloj vrhnja
Piletina može se kuhati puno pristojnih jela. Jedna od njih je pirjana srca u kiseloj vrhnja. Mogu se kuhati sami ili uz dodatak pileća jetra , Izgleda vrlo ukusno, zdravo i hranjivo.
Kako kuhati piletina srca u kiselo vrhnje?
sastojci:
- piletina srca - 620 g;
- luk - 120 g;
- češnjak - 2 češnja;
- kiselo vrhnje - 220 g;
- rafinirano ulje povrća - 25 ml;
- mljeveni crni papar - okus;
- mješavina suhog provansnog bilja - 12 g;
- sol - okus.
priprema
Pileća srca se opiru, oslobodimo se višak masnoća i krvnih žila. Luk očistiti i izrezati u kocke, fino nasjeckati češnjak.
U dubokoj tavi, ili u tavi, prvo skuhajte luk i češnjak u biljnom ulju s rafiniranim uljem, a zatim stavite srce piletina i pržite još nekoliko minuta. Sada dodajte kiselo vrhnje, posolite jelo solom, mljeveni crni papar, pomiješajte, pokrijte poklopac i minimizirajte toplinu. Pecite jelo trideset minuta, a zatim bacajte aromatizirane Provencal biljke, pomiješajte i, po želji, neka se viška tekućine ispariti, dodajući vatru.
Mi poslužavamo piletina srca ukrašena u kiseloj vrhnja kuhana riža , povrće i, po želji, ukrašeni svježim zelenilom.
Pileća srca s gljivama ukopanim u kiselo vrhnje u sporom štednjaku
sastojci:
- piletina srca - 620 g;
- luk - 175 g;
- šampinjoni - 375 g;
- mrkva - 175 g;
- kiselo vrhnje - 220 g;
- češnjak - 2 češnja;
- rafinirano ulje povrća - 25 ml;
- mljeveni crni papar - okus;
- mješavina talijanskih bilja - okus;
- sol - okus;
- svježeg zelenila korijandera i peršina - na okus.
priprema
Peel luk i operite mrkve i izrežite ih na trake, a isprati oprati gljive s pločicama. Stavite malo rafiniranog biljnog ulja u kapacitet multikookera, širite pripremljeno povrće i gljive i pržite deset minuta, postavljajući uređaj u način "Prženje" ili "Pečenje".
Operite pileće srce, osušite ih, uklonite višak masnoća i krvnih žila i položite ih na povrće. Pržite još deset minuta, dodajte kiselo vrhnje, sol, mljevenu papriku, mješavinu talijanskih ljekovitih biljaka i prebacite polagani kuhalo u način "gašenja". Kuhajte jedan sat. Na kraju kuhanja bacamo sitno sjeckani ljušteni češnjak, svježi peršin i korijandar.
Ukusna mirisna srca s gljivama mogu se poslužiti sa svim ukrasima.
Pileća jetra i srca u kiseloj vrhnja
sastojci:
- piletina srca - 360 g;
- pileća jetra - 360 g;
- luk - 220 g;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom masti od najmanje 20% - 220 g;
- pročišćena voda - 100 ml;
- češnjak - 1-2 češnja;
- rafinirano biljno ulje - 50 ml;
- mljeveni crni papar - okus;
- začinjeno bilje - okus;
- sol - okus;
- svježi peršin i bosiljak - okus.
priprema
Pileća srca i piletina jetre se isperu, odrežu neželjene masnoće, posude i filmove i, ako je potrebno, izrezani 
u komade željene veličine.
Luk se ljušti, izrezati na pola prstena i pržiti u biljnom ulju zlatnom. Dodajte pripremljene srce piletine i jetru i pržite dok se boja ne promijeni. Zatim dodajte malo vruće vode i pokrijte je ispod poklopca dvadeset minuta. Sada stavljamo kiselo vrhnje, sol, mljeveni crni papar, začinjeno bilje i pustimo da ostane na umjerenoj vatri još petnaest minuta. Nakon procesa kuhanja, bacajte fino usitnjeni češnjak, svježe ljekovito bilje i pustimo da se pere još deset minuta.
Poslužite gotove pileće srce i jetru s kuhanom rižom i povrćem.