Pileći filet s gljivama u umaku od vrhnja
U domaćoj kuhinji, čini se, nema ničeg jednostavnijeg jela s piletinom u bazi. Razlozi za to su očiti: piletina, neutralna u svom ukusu, prihvaća susjedstvo gotovo svih umaka i začina, sretno se okreće zajedno s njima u jednu posudu koja se može poslužiti zasebno ili u društvu bočnih jela od žitarica i tjestenine. U receptima ćemo detaljno razgovarati o tehnologiji prženja pilića s gljivama u nježnom umaku, a ne zaboravite se vježbati pripremom za današnji obrok.
Pileći filet s gljivama u umaku od vrhnja
sastojci:
- velike dvostruke piletine - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- slanina - 50 g;
- gljive (gljive ili druge) - 180 g;
- češnjak od češnjaka;
- maslac - 15 g;
- krema - 240 ml;
- brašno - 10 g;
- mlijeko - 480 ml;
- lišće od peršina.
priprema
Prije kuhanja s piletinom, uklonite film i izrezujte unutarnje dijelove fileta, zasebno viseći ispod osnovnog sloja mesa. Spread kuru s puno presjeka i mjesto za smeđe vruće maslinovo ulje. Kada meso dobije karakterističnu smećkastu plimu, izvadite je iz vrućine i umjesto bacanja slanine u posudu. Kad komadi daju masnoće, pržite gljive oko 3 minute, stavite češnjak na nju, pričekajte još 60 sekundi i dodajte maslački mousse i brašno u umak od gljiva. Nakon pola minute možete sipati sadržaj posude s vrhnjem s mlijekom. Umočite pile u umaku i pecite 20 minuta bez zatvaranja poklopca. U konačnom, dodajte lišće od peršina.
Želite li kuhati piletinu s gljivama u umaku od vrhnja u sporom štednjaku? Nema problema! Prvo, pržite sve sastojke u "Pečenje", a nakon dodavanja tekućih sastojaka, idite na "Quenching", vrijeme - pola sata.
Pileći filet s gljivama u umaku od rajčice i vrhnja
sastojci:
- polovica piletina - 4 kom .;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- šampinjoni ili drugi gljive - 280 g;
- rajčice u vlastitom soku - 230 g;
- Školjka - 60 g;
- maslac - 20 g;
- pileća juha - 160 ml;
- krema - 60 ml;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- kapara - 8 kom .;
- brašno - 1 tbsp. žlica s toboganom.
priprema
Nakon čišćenja i brze pirjanja piletina u jakoj vrućini, smanjite toplinu i stavite mješavinu gljiva i lukova u tavu. Nakon 4 minute, posipajte brašno od brašna i stavite kockicu za maslac. Čekamo oko minutu, tijekom tog vremena brašno će imati vremena da se pržiti, tako da se njegov karakterističan okus i tekstura neće osjetiti u umaku. Napunite sadržaj posude s bujonom, dodajte rajčice, senf, kapare i vrhnje. Odmah stavite piletinu i gulaš sve 25 minuta u minimalnoj vrućini.
Pileći filet s gljivama u umaku od soje
sastojci:
- piletina - 350 g;
- gljive - 130 g;
- maslac - 10 g;
- brašno - 1 čajna žličica s klizačem;
- soja umak - 30 ml;
- krema - 100 ml;
- pera od luka.
priprema
Izrežite piletinu u trake, pržite ga s gljivama. Pospite brašno iznad piletine i stavite krišku maslaca, a nakon pola minute ulijte cijelu smjesu s umakom od vrhnja i soje. Kuhajte ptičicu dok se umak ne zgusne, a konačno pospite lončastim zelenilom.
Pileći filet s gljivama u umaku od sira
sastojci:
- fileti - 3 komada;
- brašno - 40 g;
- biljno ulje - 40 ml.
- maslac - 20 g;
- gljive - 190 g;
- juha 120 ml;
- mlijeko - 240 ml;
- tvrdi sir - 70 g;
- vino - 120 ml.
priprema
Pred-temperatura pećnice dovodi se do oznake od 175 stupnjeva. Izrežite filet i, iskusan, kotrljajte u brašnu, istuširajući višak. Pržite meso dok ne natrag.
U međuvremenu, gljive proći 3-4 minute, posipajte ih preostalim brašnom i nadopunite maslacem. Napunite gljive mješavinom mliječnog bujona i vina, dodajte 2/3 ukupne količine sira.
Prebacujemo meso u obliku, prelijemo umjereni umak i nadopunimo preostalu trećinu sira. Vrijeme pečenja - 15 minuta.