Kolač od krušnog sira
Torta od sira (cheesecake, engleski, doslovno se može prevesti kao "cheesecake") je megapopularno jelo u mnogim zemljama Europe i Sjeverne Amerike. To je sirovi desert, može izgledati kao vrećasti sir, kolač, kolač ili kolač od juhe. Prvi cheesecakes poznati su još od davnih vremena, prema povjesničarima, pojavili su se u staroj Grčkoj.
Tipično, cheesecakes se priprema koristeći razne sireve, uključujući Ricotta, Mascarpone, Havarti i / ili razne sirne kreme. Postoji mnogo recepata za cheesecake od običnog svježeg sira. Kao dodatne sastojke također se koriste jaja, šećer, razni voće i prirodna krema. Ovi sastojci se miješaju sa sirom (ili svježim sirom) i šire se na podlozi krekera ili drugog spremljenog supstrata. Prilozi se dodaju punjenju (cimet, vanilija, čokolada). Ponekad je kolač od kravljeg sira pečen, u drugoj inačici kuhani bez pečenja , Često se jelo ukrašava raznovrsnim voćem (svježe ili kandirano).
Postoji mnogo načina da se kolač sir cheesecake. Najveće poteškoće u izradi kolača od kravljeg sira je da punjenje može uzrokovati pukotine tijekom hlađenja. To se može izbjeći primjenom određenih tehnika. Na primjer, možete kuhati kolač od kvasca u vodenoj kupci ili u sporom kuhalištu - time osigurati jednolične temperature. Temperatura tijekom pečenja treba biti dovoljno niska, bez iznenadnih kapljica. Cool cheesecake treba biti u pravu u obliku, polako, bez uzimanja sve do potpunog hlađenja. Ako se i dalje pojavljuju pukotine, možete ih maskirati šlagom, kremama, voćem.
Prekrasan sir od krušnog sira s crnim ribizom - jednostavan recept
sastojci:
Za tortu:
- bilo kakve suhe kekse (po mogućnosti ukusne krekere) ili vanilije
- zdrobljeni krekeri - oko 200 g;
- prirodni maslac - 60 g;
Za punjenje:
- želatina (ploča) - 15-20 g;
- vruća voda t ne prelazi 80ºC (za želatinu) - 2-4 tbsp. žlice;
- crne ribizle - oko 150 g;
- sir - oko 250 g;
- šećer - oko 150 ml;
- svježi sok od žitarica (zaslađen) - oko 100 ml;
- vanilin - 1/2 tsp;
- prirodna mliječna krema - 300 ml;
Za žele:
- želatina 3-5 g;
- svježi sok od rožnjaka (poslan) - 100 ml;
- crni ribizni liker ili votka - 50 ml.
priprema
Prvo, pripremite bazu. Odvojite oblik približnog promjera 22-24 cm. Dijelite s papirnatim papirom. Pomiješamo razrijeđene kolače s maslacem u jedinstvenu konzistenciju (moguće je pomoću mješalice). Ulje je dobro zagrijano, a zatim masirati će biti mnogo lakše. Stavite ga na dno obrasca i pažljivo podignite pomoću lopatice.
Nadomjestaka od krušnog sira
Potopite želatinu u malo hladne vode. Ribiz i žitkica zalijevali su se rijetkim sitom. Dodajte sok, vrhnje, šećer, vanilin i tuku s mikserom. U vruću vodu otopimo cvjetnu želatinu i lagano miješamo sve. Stavite pripremljenu masu u oblik s drugim slojem i pažljivo ga podignite. Stavite oblik u hladnjak oko 2 sata.
Pripremite mliječ. Namočite želatinu u minimalnu količinu hladne vode, a zatim dodajte toplom vodom. Pomiješajte s sokom i likerom. Izlijte žele na tortu i stavite je u hladnjak. Kada se kolač od sira 
zamrzne, lagano ga uklonite, stavite je na posudu. Ukrasite šlagom i svježim bobicama. Poslužuje se čajem, kavom, voćnim sokovima, kompotima. Umjesto crnog ribizla, možete koristiti bilo koje bobice: maline, jagode , Trešnja. Podesite kiselkaste i slatke tonove na okus. Također možete koristiti razne matice, marmelade, čokolada , začina (vruća crvena paprika, muškatni oraščić), razni aromatski i aromatični aditivi (konjak, rum, likeri, prirodne esencije i ekstrakti, voćni sirupi, konzervi). Punjenje za kolač od kravljeg sira ne smije biti slatko, ali, na primjer, malo slane - takvi kolačići su dobri za pivo i vino.