Kancerije su ukiseljene kiselo vrhnje
Aroma i okus svježih kantelija je baština bilo kojeg jela koja se ne smije "zaklati" s drugim sastojcima s izraženim okusom. Zato smo kao temelj za žvakanje u sljedećim receptima odabrali kiselo vrhnje, što je univerzalni i neutralni dodatak svakom jelu.
Kanceri su piršani u kiselim vrhnjem i krumpirom
Ako obične kantele u umaku mogu igrati ulogu zanimljivog dodatka bočnim jelima kao što su žitarice i tjestenine, onda mogu napraviti veliki duet s krumpirom. Samo pola sata i na vašem stolu će zaspati punu vruću posudu.
sastojci:
- škampi - 75 g;
- kantele - 230 g;
- suho bijelo vino - 15 ml;
- masna krema - 55 ml;
- šačica peršina;
- gomolja krumpira - 190 g;
- kečap - 45 ml;
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- pileća juha - 90 ml.
priprema
Izrežite gomolje krumpira u kriške i smeđi u maslinovom ulju. Odvojeno, spremite prstene od kozica, a kad postanu prozirne, nadopunite pečenu sjeckanim kranterelima. Dajte višak tekućine od gljiva da se isparite, zatim stavite krumpir na gljive i napunite sve s bijelim vinom. Neka tekućina ispari do 2/3, nakon čega se posudu može napuniti vrhnjem, ketchupom, vrhnjem i umakom od bujica. Pokrijte jelo s gljivama i krumpirom s poklopcem i spustite toplinu ispod nje. Krumpir koji se kuha s kanelama s ketchupom i kiselim vrhnjem bit će spreman za 25-30 minuta.
Kancerije su ukiseljene kiselo vrhnje - recept
Šalica od marelica u kiseloj vrhnja može se kuhati u mnogo kraćem vremenu, tako da umak prema sljedećem receptu zasigurno će biti spreman do trenutka pripreme pripremljene bočice.
sastojci:
- kantele - 680 g;
- maslac - 45 g;
- rakija - 15 ml;
- grančica djeteta;
- luk - 210 g;
- kiselo vrhnje - 65 ml;
- brašno - 5 g;
- pileća juha - 115 ml.
priprema
Nakon otapanja ulja u tavi, upotrijebite je za prženje polusvijeta. Kada zazharka počne nabaviti svijetlu jantarnu hladovinu, stavite joj lisnicu duhana, dodajte kantele i ostavite sve na vatri dok se ne isparava suvišak vlage iz gljiva. Bacite rakiju u posudu, pustite da isparava, a zatim pospite svu brašno. Stavite sadržaj umaka s kiselim vrhnjem i juhu i pustite da se zgusne.
Za to je dovoljno izvršiti sve gore opisane manipulacije u načinu rada "pečenje", a nakon dodavanja tekućine prebacite na "gašenje".