Pripremimo danas neusporediv kavijar iz mirisnih bijelih gljiva, i kako ga napraviti ukusnim i ispravno, detaljno ćemo opisati u receptima opisanim u nastavku.
sastojci:
priprema
Za početak ćemo razvrstati sve dostupne gljive, a zatim ih temeljito oprati u velikoj količini hladne vode. Sada ih premjestimo na visok, veliki lonac, napunimo ga čistom vodom i dodamo malo soli tako da je prilično slan. Stavili smo ovaj kontejner na plinski štednjak i kuhali gljive, oko 25 minuta. Stavili smo ih u duboki cjedilo i čim prestanu pušiti, pustimo sve kroz meso za mljevenje.
Čistimo luk i namazamo ga u velike kocke. Zagrijte vruće suncokretovo ulje u veliku posudu za prženje i pržite luk do mekanog. Mi smo ga ukloniti s prorezom žlicom i samljeti na isti način kao i gljive, ovdje također isušiti ulje, na kojem je sjeckan luk. Pojedinačno, dodajte mješavinu različitih paprika na svoj ukus, ulijte ocat u kavijar i, miješajući predjelo s lopaticom, podijelite ga u staklene posude pržene u pećnici. Šaljemo ih u štednjak i u posudama s vodom, sterilizirani 40 minuta, nakon čega smo namotali posude s pečenim poklopcima.
sastojci:
priprema
Temeljito pranje gljiva rezano na 2-3 komada, stavite u tavu s već dobro slanom vodom. Najmanje 15-20 minuta, kuhajte gljive na peći, zatim ih premjestite u metalni cjedilo i isperite pod tekućom vodom, a zatim ostavite da se isprazni.
Sjeckani lukovi sjeckani su u dubokoj tavi, zajedno s ribanim mrkvama na srednjoj vrećici sve dok se povrce ne pripremi. Zatim dodajte rajčicu, uvučenu kroz veliki prozor mesa za mljevenje i prskajući sve s okusom crnog papra i soli, pecite na pod pokrivenom poklopcu oko 7 minuta. Sve zajedno s maslacem premjestimo u tavu s debelim dnom i dodamo kuhane gljive na pirjano povrće, sjeckani u male komadiće. Ugasili smo kavijar na plameniku plinskog štednjaka sat vremena, a potom ga rasporedili u staklene posude, triput napali kipuću vodu i hermetički ih zapečati.
sastojci:
priprema
Ako vam je potrebna kapa gljiva za pripremu ukusnih jela, onda znamo kuhati jednako ukusan kavijar s preostalih nogu.
Pažljivo i odgovorno peru noge, jer mogu imati ostatke zemlje. Zatim ih izrežite u proizvoljne kocke i pržite zajedno s istim kockama sočnog luk na veliku količinu suncokretovog ulja u tavi. Kada vidimo da se gljive već približavaju smeđim koricama, isključite plin i pustite da se ohlade. Potom sve ove mirisne ljepote premjestimo u veliku zdjelicu miješalice i samljeti na mulj s malim komadima. Prebacimo ga natrag u lonac za kavu i dodamo malo vode i kuhinjske soli (na okus), pečeni grickalica 30 i čak 40 minuta. Distribujemo ga na pravilno pripremljene banke i pluta sve s limovima.