Jellied šaran
aspik šaran će sigurno ugoditi svima, osobito one ljude koji ne jedu meso. Posudica postaje vrlo svijetla, zasićena i vrlo originalna. Želimo vas naučiti i reći vam kako kuhati šaransko punilo.
Recept za punjenje šarana
sastojci:
- luk - 2 kom .;
- šaran - 1 kom .;
- Bugarski papar - 3 komada;
- rajčice - 3 kom .;
- bjelanjak - 2 kom .;
- jaje - 2 kom .;
- voda - 1,5 l;
- začini;
- želatina - 1 tsp.
priprema
Mi očistimo šaran, uklonimo udluke, kosti, izrežemo u dvije kriške i ispiru se hladnom vodom. Zatim bacamo glavu i kavijar u lonac vode, dodamo rajčice i paprat, koji su grubo rezani. Kuhajte povrće 1 sat bez poklopca umjerene topline. Prosijite juhu kroz sito, sezoni s crvenom, mljevenom paprom i soli. Sipajte filet s bujonom i kuhajte 20 minuta preko umjerene topline.
Dok se riba priprema, kuhajte kuhana jaja, ohlađujte ih, ogulite i zalijepite u krug. Stavite ribu u duboku posudu i pustite da se ohladi. Odozgo ukrašavamo s jajima i kriške paprike. Sada zavijte žumanjke umakom vodom i ulijte smjesu riblja juha U kojoj je šaran bio pripremljen, i donijeti sve na čir. Razrijedite želatinu u hladnoj vodi, dodajte juhu i temeljito promiješajte. Filtrirajte smjesu i ulijte u posudu od ribe. Posudu s krpom odstranjujte oko 7 sati u hladnoći i poslužite na stolu kad se žele posve oštećuju.
Riba šaranskih riba
sastojci:
- repe - 400 g;
- šaran - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- želatina - 1 tsp;
- ljuštena luk;
- hren - okus;
- začini.
priprema
Šaran čist i izrezan na nekoliko dijelova. Luk se prerađuje, rastrga, a repa i mrkve sjeckani u krugove. U velikom kontejneru položili su slojeve povrća, komadića ribe i ljuštenja lukova. 
Napunite vrućom vodom, kuhajte i kuhajte na maloj toplini. U procesu kuhanja dodajte sol i šećer po želji. Kuhajte najmanje jedan sat, povremeno sipajte vodu i pazite da se šaran ne raspadne.
Zatim, pažljivo uklonite sve sastojke iz posude. Umočite želatinu u vodu, pomiješajte s malom količinom bujona i filtera. Na posebnoj ribljoj posudi položite sve komade ribe, između šarana postavimo repe, mrkvu, prelijte juhu u sredinu, ohladi i stavimo ih u hladnjak 3 sata.