Često se koristi za karamelski sirup impregnacijski kolači ili za dodavanje koktela, likera i drugih poput alkoholnih i bezalkoholnih pića. Njezina priprema ne traži mnogo vremena. Glavna stvar je promatrati točne omjere granuliranog šećera i tekućine.
Slatki okus karamelnog sirupa može se uravnotežiti dodatkom tijekom pripreme sok od limuna ili aromatizirati proizvod dodavanjem šećera vanilije ili jednostavno vanilinom.
Zatim ćemo ponuditi dvije mogućnosti za pripremu karamelnog sirupa kod kuće. Pridržavajući se jednostavnih preporuka sigurno ćete dobiti potrebni okus, aromu i teksturu proizvoda.
Kako napraviti karamel sirup kod kuće - recept
sastojci:
- granulirani šećer - 150 g;
- filtrirana voda - 150 ml;
- sok od limuna - 15-20 ml.
priprema
- Da biste dobili sirup od karamela, ulijte granulirani šećer u tavu s debelim dnom i sipajte sok od limuna.
- Zagrijavamo masu sve dok se kristali šećera ne potpuno rastopi i kuhaju rezultirajući karamel ne više od minute.
- Uklonite posudu iz vrućine i ulijte u vodu zagrijanu do vrelišta, istovremeno intenzivno mješavinu mase.
- Vratite spremnik na ploču za kuhanje, postavite na umjerenu vatru i kuhajte sadržaj neprekidno miješanjem dok se ne dobije homogena tekstura karamelnog sirupa.
Kako kuhati sirup od karamela - recept s vanilije
sastojci:
- granulirani šećer - 150 g;
- filtrirana voda - 150 i 25 ml;
- šećer od vanilije - 10 g.
priprema
- U tom slučaju, početna faza pripreme sirupa od karamela razlikuje se od prethodnog receptora, jer umjesto sok od limuna dodamo 25 ml vode šećeru. Zatim, jednako tako, zagrijte masu šećera, pomiješanu s vodom, u tikvicu sa debelim dnom ili u tavu dok se svi slatki kristali ne otopi i smjesa je karamela.
- Sada ulijte malo ostatka filtrirane vode koja se zagrijava do ključanja i ulijte vanilin šećer. Potonje se može zamijeniti, ako je potrebno, pomoću kliješta vanilije. Nemojte zaboraviti cijelo vrijeme za miješanje sastojaka tijekom kuhanja.
- Održavamo tvar na vatri dok ne dobije homogenu teksturu i željenu zasićenost karamele.
- Da se impregnira karamelni sirup, može se više tekućine dodati malo više kipuće vode ili voćnog soka i kuhati dok se ne dobije homogena konzistencija tekućine karamele.