Kandirano - kalorija
Kandirano voće je poseban prehrambeni proizvod dobiven polaganim vrenjem raznih voća (cjelovit ili zgnječen) u slatkom sirupu (šećer ili šećer), nakon čega slijedi sušenje. Kandirano voće se uglavnom koristi za pripremu raznih konditorskih proizvoda i kao punjenje i kao materijal za ukrašavanje. Kandirano voće također se može poslužiti odvojeno kao poslastica za čaj, kavu i ostale slične napitke. Ukusne kandirano paprike izrađene su od peelinga od citrusa, kipući ih u obliku malih komada da bi postigli proziran, meso poput stakla. Kuhane kore se rasprostiru u sito, tako se odvajaju od tekućeg sirupa, a zatim se osuše do stanja gubitka ljepljivosti. Naravno, takav proizvod kao kandirano voće ima prilično visok sadržaj šećera.
Jesu li kandirano voće korisno i što točno?
Da bismo odgovorili na to pitanje, potrebno je upoznati se industrijskim metodama proizvodnje kandiranog voća, ovisno o načinu površinske obrade:
- kandirano krilca (na površini ima tanku, snažnu, glatku suhu kore nastalu od šećernog sirupa);
- kandiravannye ili replicirane (prekrivene debljom sjajanom staklenom korom, kao što je nakon vrenja naslonjenog na sito i nakon isušivanja sirupa ponovno uronjeno u zasićeni sirup šećera nekoliko minuta).
Tijekom cirkulacije, kuhani kandirano voće ponovno se uranja nekoliko minuta u vrućem koncentriranom sirupu šećera, a zatim suši na temperaturi od 50 stupnjeva C.
Kada se kanirovanii kuhani plod uranja u toplo koncentrirani supersaturirani sirup pri temperaturi od oko 35-40 ° C i inkubira 10-12 minuta (tada se osuši). Kao rezultat ovog tretmana u kandiranom kandiranom voću, kora je ujednačena u strukturi.
Iz gore navedenog, jasno je i očito da su kandirane poklopce pripremljene za prodaju i upotrebu bez sekundarnog uranjanja u debeli sirup, u teoriji, korisnije od pojanja ili replikacije, budući da imaju niži ukupni sadržaj šećera. Naravno, koristi od kandiranog voća (specifični proizvod) određuje se stupnjem ključanja, što zauzvrat ovisi o bogatstvu sirovina. Uz dugotrajnu probavu, a još više, probavu neke korisne tvari (na primjer, vitamin C razgrađuju). Preokrenuti učinak javlja se samo s likopenom (jednom od glavnih korisnih tvari sadržanih u rajčici).
U skladu s različitim dijetama, upotreba kandiranog voća u razumnim količinama je sasvim moguća, svakako, bolje je odvojena, ali ne kao dio kolača i kolača. Iako, naravno, možete napraviti zanimljive i zdrave salate ili deserte kandiranog voća, svježeg voća, oraha i ukusnog jogurta u fuziji.
Kandirano voće i kalorije
Pri sastavljanju izbornika pojedinačne prehrane, treba imati na umu da kalorijski sadržaj kandiranog voća iz različitih voća (ili korica) može prilično široko varirati zbog početnog različitog kalorijskog sadržaja sirovina.
Koliko kalorija u različitim kandiranim plodovima?
Sadržaj kalorija kandiranog narančine kore je oko 300 kcal na 100 grama.
Za usporedbu:
- kandirano dinje - oko 319 kcal;
- kandirano kruške - oko 343 kcal;
- kandirano papaja - oko 327 kcal.
Kako bi zadržali prehranu, domaći kandirano voće još su više korisni. Naravno, domaće kandirano voće se priprema bez ponovnog uranjanja u koncentrirani sirup šećera. Ukusni i zdravi domaći kandirano voće mogu se pripremiti ne samo od limuna i voća, nego, primjerice, iz takvih super zdravih plodova kao i bundeva, rajčice , patlidžana itd.