Kolač "Sacher" - klasični i novi recepti za austrijski desert
Kolač "Sacher" - uspješan izum austrijskog kuhara, koji je uspio osvojiti mjesto slatkih zuba diljem svijeta. Zasićene kolače s kolačima savršeno se usklađuju s namakanjem voća i čokoladnim glazurama, stvarajući savršen okus za desert, koji se obično poslužuje s bijelim proteinima.
Kolač "Sacher" - klasični recept
Unatoč jednostavnoj kompoziciji i pristupačnoj tehnologiji izrade bečkog kolača "Sacher", ispada da je nevjerojatno ukusna i sa posebnim užitkom kojeg percipiraju čokoladni obožavatelji. Impregnacija bi trebala biti homogena, za koju se grijati, puniti miješalicom, a zatim dopuniti s konjaka po želji.
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 140 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 300 g;
- šećer u prahu - 110 g;
- čokolada - 280 g;
- voda - 120 ml;
- Konjak - 2 tsp;
- marelica - 200 g;
- vanilije.
priprema
- Pobijedite maslac s prahom, vanilijom i žumanjcima.
- Dodajte otopljenu čokoladu (130 g), tukli.
- Umiješajte u brašnu i šlagom (100 g) proteina.
- Keksa je pečena na 170 stupnjeva u trajanju od 50 minuta, izrezana u 2 kolača, impregnirana mješavinom konfeta i rakije.
- Sirup se kuha od ostatka šećera i vode, ohladi, čokolada se miješa i bečki Sacher kolač je obložen zaleđivanjem.
Zaher čokoladna torta od spužve
S vremenom, klasični kolač "Sacher" je stekao mnogo interpretacija, od kojih svaki impresionira svojim izuzetnim okusom. Prikazano je sljedeće verzija kolača za kuhanje s oguljenim i sjeckanim bademima, što daje desertu neusporedivu bogatstvo i nježnu profinjenu aromu.
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 150 g;
- ulje - 170 g;
- šećer - 150 g;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- tamna čokolada - 100 g;
- prašak za pecivo - 2,5 tsp;
- kakao - 40 g;
- bademi - 50 g;
- gutljaj i glazura - 200 g;
- vanilije.
priprema
- Pobijedite maslac, dodajte 50 g šećera, vanilije, rakije, otopljene čokolade i žumanjke.
- Dodajte tijesto mljeveni bademi s brašnom, kakaom i praškom za pecivo.
- Umiješajte u šećerima s proteinskim šećerom, pecite keks 1 sat na 180 stupnjeva.
- Izvrši čokoladni kolač "Sacher", propustili su kolačiće od keksa, presvučeni glazurama.
Krem Sacher torta
Autentična čokolada "Sacher" ne zahtijeva pripremu bilo kakve kreme, a samo za voće s marelicama koristi se za impregnaciju. Međutim, ako postoji velika želja za nadomjestavanjem kolača s prikladnom vrhom, možete to napraviti s tim, na temelju preporuka ovog receptusa.
sastojci:
- tamna čokolada - 300 g;
- jak crni čaj - 270 ml.
priprema
- Pripremite vrući čaj.
- Dodajte čokoladu, promiješajte.
- Stavite posudu u spremnik s ledenom vodom, tuku se do zadebljanog i blago osvijetljenog.
Ukrasi za Zaher kolač
Daljnji detalji o tome kako ukrasiti kolač "Sacher" glazura i pravilno kuhati. Kao osnovnu komponentu koristi se samo tamna čokolada. Gornji dio prekriven je glazurama, stranicama torte i uz pomoć tortije na kojima piše ime kolača koji je autor čudesnog deserta.
sastojci:
- čokolada - 300 g;
- šećer - 150 g;
- voda - 150 ml.
priprema
- Pomiješajte vodu i šećer, kuhajte sirup 2 minute.
- Izvadite jelo iz peći, dodajte čokoladu, promiješajte.
- Pokrijte kolač "Zaher" zaleđivanje nakon što se ohladi i zgusne.
Šećerna kolača
Sljedeći recept će zanimati one koji žele naučiti kako napraviti Sacher kolač kod kuće bez šećera. Proizvod nije niži u okusu izvornika, ali istodobno ima niži sadržaj kalorija. U tom slučaju, morate se pobrinuti za prisustvo džema ili mješavine sorbitola.
sastojci:
- vjeverice - 4 kom .;
- brašno - 150 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- Stevia - 1,5 tsp;
- kakao - 20 g;
- čokolada bez šećera - 300 g;
- sir - 120 g;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- voda - 6 tbsp. žlice;
- bademi - 60 g;
- džem - 200 g;
- kakao maslac - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 4 žlice. žlice;
- sok od limuna - 0,5 tsp.
priprema
- Rastopiti 100 g čokolade, pomiješano s toplom vodom, svježim sirom i maslacem.
- Dodajte brašno s kakaom, praškom za pecivo, stevia žlicom i bademima.
- Umiješajte u bijelo s proteinima soka od limuna.
- Pecite kolač na 40 minuta na 180 stupnjeva, cool, rezati, kaput s pekmezom.
- Osušite čokoladu s kakao maslacem, dodajte vanilije, steviju, mlijeko.
- Zaher kolač obložen šećerom obložen je glazurama.
Kolač "Sacher" u multicookeru
Da biste ispunili recept "Saher" kod kuće, možete jednostavno i jednostavno koristiti lagani kuhalo. Čokoladni keksa savršeno pečena, dok je iznutra meka, prozračna i sočna, što ima pozitivan učinak na karakteristike deserta. Glaze se tradicionalno sastoje od tamne čokolade sa sirupom.
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 150 g;
- ulje - 200 g;
- šećer - 150 g;
- kakao - 40 g;
- tamna čokolada - 100 g;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- mljeveni bademi - 50 g;
- džem od marelica i glazura - 200 g svaki;
- vanilin.
priprema
- Mrljajte maslac sa šećerom, čokoladom, žumanjcima.
- Dodajte brašno s kakaom, praškom za pecivo, bademima i vanilije.
- Umiješajte u whipped bijelima, pomaknite tijesto u zdjelu.
- Pripremite "Sacher" u multicooker na "pečenje" za 60 minuta, cool, cut.
- Oblažite kolače s pekmezom, glazura.
Koruška kolač "Sacher"
Kolač "Sacher" možete kuhati kod kuće u mršavoj inačici, za koju bi trebalo malo promijeniti sastav sastojaka za tijesto. U tom slučaju kolači su krhki i izuzetno je teško njihati ih, stoga je potrebno podijeliti bazu brašna u dva dijela, od kojih ispeći 2 različita peciva u različitim oblicima.
sastojci:
- brašno - 1,5 šalice;
- kakao - 0,5 šalice;
- vanilije - 0,5 tsp;
- šećer - 1,5 šalice;
- soda repaid - 1 čajna žličica;
- toplom vodom - 1 šalica;
- biljno ulje - 90 ml;
- gulaš - 400 g;
- glazura - 300 g
priprema
- Izmiješati šećer, brašno, kakao i soda.
- Voda i maslac ulijevaju se, miješaju i peče iz osnovice 2 kolača.
- Izradite brzu "Zaher", propuštene kolače, a zatim pokrijte proizvod glatkom.
Zaher kolač bez brašna
Kolač "Sacher", čiji je recept predstavljen u nastavku, priprema se bez sudjelovanja brašna, koji se zamjenjuje škrobom. Ako želite, tijesto se može pomiješati s vanilije i dodati prašak za pecivo u kompoziciju, što će kolač učiniti prozračnim. Ako je desert namijenjen odrasloj publici, malo je rakije dodano u konfete.
sastojci:
- jaja - 5 kom .;
- škrob - 100 g;
- ulje - 200 g;
- šećer - 200 g;
- tamna čokolada - 150 g;
- džem od marelica i glazura od čokolade - 200 g svaki
priprema
- Pound maslac sa šećerom, dodajte žumanjke i otopljeni čokoladu jedan po jedan, tukli.
- Umiješajte u škrob i napunite bjelančevine na vrhove.
- Peći kolač od spužve na 170 stupnjeva za 40-50 minuta, cool, rezati.
- Popušite kolače confiture, glazirani proizvod.
Malina "Sacher"
"Sacher" je recept koji u nekonvencionalnoj verziji ima još više obožavatelja. U tom slučaju, impregnacija džema od malina kombinira se sa čokoladnim ganacheom, a kolači su prethodno podmazani čokoladnim sirupom za juiciness. Besprijekorni okus rezultirajućeg deserta neće ostaviti nikoga ravnodušnima.
sastojci:
- marzipan - 170 g;
- brašno - 40 g;
- kakao - 70 g;
- jaja - 5 kom .;
- šećer - 230 g;
- kakao grah - 40 g;
- ulje - 40 g;
- sadržaj mliječne masti veći od 30% - 280 g;
- tamna čokolada - 200 g;
- Konjak - 20 ml;
- džem od malina - 150 g;
- želatina - 10 g.
priprema
- Dodajte marcipans s žumanjcima, 50 g šećera i kakaovih graha rastopljeni maslacem.
- Umiješajte u brašnu, 20 g kakao i napunjeni šećerom (50 g) proteina.
- Keksa je pečena na 180 stupnjeva, ohlađena, izrezana na 3 dijela.
- Zagađivao se kroz sito, zadebljan pola dijela želatine.
- U grijanoj kremu (200 ml) otopite čokoladu.
- Iz 100 ml vode, 15 g kakao i 50 g šećera kuhati sirup, potopite kolače.
- Sakupljanje kolača, donji i gornji kolač mast ganache, i srednji zaglavi.
- Pomiješajte kremu, ostatak šećera i kakao, zagrijte, promiješajte preostalu želatinu.
- Izlijte ledeni kolač.
"Sacher" s voćem
Recept za domaće "Sacher" kolač, predstavljen ispod, omogućit će vam da dobijete sočan verziju deserta dodavanjem voćnih kriški na sloj između slojeva kolača. Idealno nadopunjuje paletu konzervirane breskve, ananasa, slanu bananu ili voće, odrezak od jabukovače.
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 150 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 150 g;
- tamna čokolada - 140 g;
- vanilija - 1 prstohvat;
- voćne kriške - 200 g;
- gulaš - 200 g;
- glazura.
priprema
- Pobijedite maslac sa šećerom i žumanjcima.
- Dodajte rastopljenu čokoladu, vaniliju, brašno.
- Pecite kolač na 180 stupnjeva, cool, rezati.
- Obucite kolače s dodatkom voća.
- Pokrijte tortu s glazurama.
Kolač "Sacher" Julie Vysotsky
Poznata TV voditeljica Julia Vysotskaya raznovrsila je recept za ukusnu Sacherovu tortu, zamijenivši voće vođeno s bijelom kremom od čokolade i pripremajući tijesto dodavanjem kiselog vrhnja, što će dodati dodatni okus na proizvod i učiniti desert više sočan, nježan i nježan teksture.
sastojci:
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 160 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 2 šalice;
- tamna čokolada - 200 g;
- kiselo vrhnje - 1 šalica;
- topla voda - 6 tbsp. žlice;
- kava - 1 žlica za desert;
- prašak za pecivo - 1,5 tsp;
- kakao - 60 g;
- krem - 1 šalica;
- bijela čokolada - 200 g;
- glazura.
priprema
- Rastopite kavu u vodi.
- Dodajte maslac, čokoladu, toplu, mješavinu.
- Umiješajte jaja s šećerom, kiselo vrhnjem i brašnom s kakaom i praškom za pecivo.
- Keksa je pečena na 180 stupnjeva, izrezana, obložena kremom od bijele čokolade rastopljene u kremi.
- Pokrijte proizvod glazuru.