Torta "Samostanska koliba" s trešnjom i kiselim vrhnjem
Za ovaj kolač trebate savršeno obične i poznate proizvode, ali je ukus i izgled izvanrednih.
Kako napraviti kolač "Monastic koliba" s smrznute trešnje i kiselo vrhnje, mi ćemo reći u nastavku, kao i podijeliti tajne čineći savršenu kiselo vrhnje.
Cherry torta "Monastic koliba" s kiselim vrhnjem
Prije nego počnete kuhati kolač, trebamo pripremiti kiselo vrhnje za kremu. Da biste to učinili, uzmite komad gaze, presavijeni na pola i ulijte kiselo vrhnje u njega, a zatim ga vezati i objesiti preko lonca, na primjer, na drvenoj žličici. Ostavimo ga nekoliko sati, tijekom tog vremena prekomjerni serum ostavit će kiselo vrhnje i krema će postati gusta.
sastojci:
tijesto:
- brašno - 0,45 kg;
- gusta i masna kiselo vrhnje - 215 g;
- maslac - 0,2 kg;
- vanilin - štipaljka;
krema:
- kiselo vrhnje - 630 g;
- šećer za glazuru - 200 g;
- maslac - 0,2 kg;
- sok od limuna - 30 ml;
punjenje:
- sitne trešnje - 1 kg;
- šećer;
- Tekućina - 50 ml.
priprema
Stavite maslac na sobnu temperaturu u brašnu i stavite ih zajedno s nožem. Važno je da je maslac na ispravnoj temperaturi, inače ako je previše mekan, neće biti dobro kombiniran s brašnom, a ako je teško, onda će biti teško miješati. Škriljavamo maslac i brašno s našim prstima, umijesimo ga u dijelove dodavajući kiselo vrhnje. Tijesto bi trebalo biti ljepljivo, ali ne mršavo, a ne čvrsto. Stavite tijesto u film, širite ga u palačinke i stavite u hladnjak 30 minuta.
Za punjenje možete pripremiti trešnja u sirupu ili vlastiti sok. Svježe ili zamrznuto previše sočno za to, ona će potopiti sve tijesto, pa ih morate posuti šećerom i kuhati u svoj sok. Naravno, zamrznuti treba najprije biti odmrznut. Bobice moraju biti hladno, a ne mokre, pa mi sipimo sirup od njih i pustimo da prođu kroz sito.
Povucite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga u tri dijela: stol i valjak lagano su brašnani brašnom, izvucite deblji sloj od 5 mm. Rezanci smo odrezali na 20 identičnih vrpci duljine 20 cm, širine 5,5 cm. Na svakoj vrpci postavili smo trešnju usred lanca, čvrsto međusobno, stisnemo rubove.
List za pečenje je prekriven pergamentom i položio cijevi koje se spajaju na udaljenosti od 3 cm jedna od druge. Kako se cijevi ne otvaraju prilikom pečenja s čačkalicom, probušavamo tako da postoji mjesta za par. Kuhajte na 210 stupnjeva 10 minuta, a zatim uklonite da se ohladi.
Sada pripremi krema za "sklonište" kiselkastog vrhnja, koju smo dekantirali kroz sir. Mi ćemo ga pobijediti, dodati šećer u prahu u 2-3 doze, a zatim dodati ulje i sok od limuna.
Izrađujemo impregnaciju od 50 ml sirupa ili soka i 50 ml tekućine.
Oblikujemo kolač na pladnju, namočimo dno s vrhnjem, postavimo 4 cijevi na vrh, premazimo silikonskom četkom i prekrivamo kremom. Učinimo i dalje, stavljamo samo 3 cijevi, a zatim 2, zatim 1. Tako dobivamo piramidu, koju gusto prekrivamo 1 cm debljinom vrhnja. Kolač treba izvlačiti 10 sati.