hrana Ukusni članci

Juha od kupusa - recept

Schi - najpopularnija jela Ruska kuhinja, vrsta punjene juhe. Ovo je legendarno jelo, u književnosti, umjetnosti i održivih oblika jezične prakse, postoje mnoge reference i kulturne aluzije povezane s schi.

U pripremi kupusa koristi kupus (svježi i fermentirani), ponekad sorrel i druge zelje.

Malo o povijesti juhe

Vjeruje se da je juha u opcijama u blizini moderne, u Rusiji počela pripremati prije rane IX stoljeća. U tim je vremenima ruski seljaci počeo aktivno i posvuda rastu bijeli kupus.

Recite kako možete kuhati juhu od kiselog kupusa. Bolje je koristiti kupus kiselog kupusa, ali ne i slan.

Ruska klasična suhana kupus od kiselog kupusa - recept

sastojci:

  • kiseli kupus - 500-750 g;
  • bijele gljive - 8 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • heljda - 2 tbsp. žlice;
  • krumpir - 2 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • repa ili rutabaga - 1 kom;
  • korijen peršina - 1 kom .;
  • začini (ležaljka, češnja, paprike, sjeme anisa, koromač, korijander i kopar) - malo po malo;
  • kopar i peršin;
  • češnjak - 2-5 češnja;
  • biljno ulje (npr. laneno sjeme) - 2-5 tbsp. žlice;
  • kiselo vrhnje da služi.

priprema

Stavit ćemo kiseli kiseli kiseli u posudu za posudu, popuniti 0,5 litara kipuće vode i prekriti poklopcem. Lonac možete staviti u pregrijanu pećnicu 30 minuta ili ga ostaviti 1 sat. Zatim sol s tekućinom kupusa u zasebnom spremniku, kupus bacamo u cjedilo. Zagrijte maslac u tavi, spremite nasjeckani luk, dodajte kupus i pecite 10 minuta.

U tavu stavimo heljde, korijen od peršuna (cijeli), a ne sjeckani gljive, mrkve, krumpir i repa (ako ga ima, nismo ga pronašli - upravljat ćemo ga). Dodajte začin, ulijte 1 1 vode i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Korijen peršina je bacen. Pomiješajte brašno s lukom i smjesu kupusa s ostalim sastojcima juhe (tj. S onim što je u tavi). Ulijte u infuziju juhe od kupusa (ili dekocija), prethodno spojene. Pokrijte poklopac i pustite da se ohladi 10 minuta. Napunite sjeckani zelje i češnjak. Ulijte juhu u tanjure i napunite kiselo vrhom prije posluživanja. Da biste dobro skužili, unesite raženi kruh i čašu jakog gorka tinktura ili hladnu votku.

Mesna juha

Ukusna mesna juha kiselog kupusa, na primjer, bogate ili nacionalne ekipe priprema se oko iste (vidi gore).

Zasebno pripremamo mesnu juhu od jedne ili od različitih vrsta mesa domaćih životinja i peradi. Meso u obliku velikih komada ili jedan komad natočite vodu i kuhajte dok ne kuhate (oko 1,5 sata) s korijenom peršina, lukom i začinima. Odrezana je kora od peršuna i luk. Meso se izlučuje i izreže na komade srednje veličine. Luk bujite ili filtrirajte.

U ovom mesna bujica Kuhajte heljde ili rižu (2 žlice žlice), sjeckani gljive i povrće koje nisu premale (mrkve, krumpir, repa), kuhajte sve ovo u bujonu 20 minuta, a zatim stavite meso natrag.

Kupus zaparivaem kipuće vode (0,5 l) u zasebnom spremniku za 1 sat, zatim tekućina je izlivena u zasebni spremnik i nasloniti se u cjedilo.

Prosijite prokušani četvrt u luku u tavi, dodajte kupus i lagano gulaš.

Stavite pirjanu smjesu lukova u zdjelu kuhati juhu od kiselog kupusa meso, meso i povrće. Dodati infuziju kupusa u tavu i malo se ohladiti. Kiselo vrhnje poslužuju se odvojeno. Posolite sa biljem i češnjakom prije jela.

Juha od kupusa

Rustikalna pirjana rajčica od kiselog kupusa može se kuhati na najjednostavniji način u ruskoj peći.

Koristimo iste sastojke (vidi gore).

priprema

Svi sastojci u obliku komada, to jest meso, povrće, gljive, začine i pržena kiseli kupus ležali su u debelom loncu. Napunite ga vodom, dobro zatvorite lonac s sirovom pšeničnom kolačem i stavite je u rashladnu peć na ruskom (ugljen bi trebao gotovo izgorjeti). Zatvorimo ventil, juha polako nestaje. Uklonite posudu ukusnom juvenom selu u 4-5 sati ili više.