Brynza - recept
Brynza je poznato jelo ukrajinske, balkanske i poljske kuhinje. Koristi se kao predjelo, ali se ponekad koristi kao punjenje za pite ili knedle. A ako napravite sir kod kuće, onda će se pokazati mnogo zdravijim i ukusnijim od trgovine.
Sir recept u kući
sastojci:
- filtrirana voda - 50 ml;
- renin starter - 0,2 g;
- mlijeko - 3 litre;
- sol - 3 tbsp. žlica.
priprema
Kuhamo mlijeko u kašiču, a zatim ga ohladi na toplom stanju.
Voda se zagrijava u mikrovalnoj pećnici, baca kvasac i miješa. Zatim stavite otopinu u mlijeko i ostavite smjesu na toplom mjestu oko 50 minuta. Tijekom tog vremena, mlijeko će se pretvoriti u ugrušak, koji se mora rezati nožem u male kvadrate. Nakon 20 minuta temeljito ih pomiješajte rukama i postavite u cjedilo, prekriveno gazom. Pod teglenicom postavite posudu, postavite gornji opteretivost i ostavite 2 sata. Ulijte dobiveni serum u staklenku, dodajte sol i upijajte sir u otopini soli 3 dana. Nakon što je vrijeme home brynza je spreman!
Recept za domaće sir
sastojci:
- domaće mlijeko - 2,5 litre;
- kefir - 1 stavka;
- kiselo vrhnje - 2,5 tbsp .;
- jaje - 8 komada;
- finu sol - 2,5 tbsp. žlica.
priprema
Najprije kuhajte mlijeko i bacite sol. Jaja tuku zavojnicu dok se ne odori, dodati kiselo vrhnje i dobro se miješati. Čim mlijeko počne rasti, ulijte smjesu od jaja i kefir u njega. Stalno uzburkavajte, pustite da kuhate, a čim se velike krupne pahuljice počnu odvojiti, izvadite posudu iz vatre. Skupimo pahuljice s skimmerom, širimo je u cjedilo i pritisnemo ga klipom u koji ulijemo malo vode. Nakon 15 minuta, sir se lagano okrene, ponovno stavi pod tisak i ostavi preko noći, tako da se sva sirutka odvoji. Spremni sir zamotan u papir i pohranjen u hladnjak.
Recept za brynza
sastojci:
- domaće mlijeko - 3 l;
- ocat - 50 ml;
- voda - 500 ml;
- sol - 125 g
priprema
Stavite mlijeko u kuhanje, ulijte u ocat i, uzbudjujući, zagrijte dok se sirutka ne počnu odvojiti. Nakon toga izvadite posudu iz peći i ostavite da se ohladi. Stavite gazu u cjedilo i ulijte pažljivo dobivenu masu. Ostavimo ga 2 sata, a zatim postavimo gazu i šaljemo je pod tiskom.
Zatim pripremite salatu za sir, recept je posve jednostavan: spojite vodu s solom, ispustite gotov sir i ponovno ga šalite u tisku 6 sati.