Zrno riže sastoji se od tri školjke: bijelog zrna, iznad nje školjke smeđe boje, a najgornja je žuta ljuska. Za dobivanje smeđe (smeđe) riže potrebno je ukloniti samo gornju ljusku. Branje ljuske i daje tu rižu smeđu boju i neobičan ugodan okus. Takva riža je mnogo skuplja od obične bijele, ali visoka cijena opravdana je velikim blagodatima smeđe riže.
Smeđa riža sadrži puno vlakana - 1,66 g. Za usporedbu, bijela riža sadrži 0,37 g. Vitamini skupina B i E u smeđoj riži su nekoliko puta više nego kod bijele riže. Isto vrijedi i za minerale. Magnezija, cinka i kalijuma fosfor oko tri puta više. U smeđoj riži nema apsolutno glutena, što može uzrokovati alergijske reakcije.
Zbog tog kemijskog sastava, smeđa riža ima ogroman broj korisnih svojstava. Smanjuje kolesterol, za razliku od bijele riže, sprečava konstipaciju, normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo toksina. Ali to još nije sve što je smeđa riža dobra. Ona štiti tijelo od gastritisa, normalizira ravnotežu vode, snižava krvni tlak, poboljšava funkciju bubrega i cirkulaciju krvi, jača živčani sustav, uklanja nesanicu i čini boju kose i kože znatno bolje.
Kako kuhati smeđu rižu?Smeđa riža je teža, pa ga treba kuhati dulje. Pre-riža treba ostaviti da se skuha u hladnoj vodi preko noći. Počnite kuhati potrebno je u hladnoj vodi. Nakon 10 minuta kuhanja na laganoj vatri, isperite hladnom vodom, zatim ponovno zaspustite u hladnoj vodi i kuhajte još 15 minuta. Nakon toga, riža se mora ukloniti iz vrućine i omotati u deku, a zatim će doći do spremnosti. Sadržaj kalorija smeđa riža iznosi 111 kcal na 100 grama proizvoda.